Friday, August 18, 2017

Donuts LowCarb

E como prometido aqui está a versão donuts LowCarb :) melhor que donuts Paleo só mesmo donuts Paleo low carb 😝😝 ficam deliciosos e muito fofinhos :)



Ingredientes:

10 colheres de sopa de leite de amêndoa
4 colheres de sopa de farinha de amêndoa (ou duas de amêndoa e duas de coco)
1 colher de sopa de Psyllium Hust em pó
1 colher de sopa de óleo coco (uso o da Origens Bio)
1 colher de chá de fermento para bolos sem glúten
2 ovos
Raspa de vagem de baunilha
Para adoçar caso desejem pode colocar xilytol

Opcional (não é low carb):
Tâmaras ou açúcar de coco
1 colher de chá de polvilho doce



Preparação:

Super simples: Bater todos os ingredientes, meter na forma (até acima) levar ao forno a 180o cerca de 25min (pode depender do forno e das formas)
Por cima coloquei manteiga de amêndoa da Nutural 😍😍😍

Usei esta forma que comprei na Soluções Perfeitas - TW





Argolas (Donuts) com Cobertura de Chocolate

Comprei uma forma de donuts à Soluções Perfeitas tão gira que andei uns tempos a testar várias receitas de donuts, até de peixe fiz 😅😂
Hoje vou partilhar estas que ficaram muito boas e, entre hoje e amanhã, vou tentar ainda meter outras duas receitas da saga "donuts" mal tenha tempo :) (tenho versão LowCarb e versão massa de donuts/bola Berlim)



Ingredientes:

2 ovos médios
2 colheres de sopa de leite de amêndoa ou coco (usei caseiro de amêndoa)
2 colheres de sopa de farinha Teff
2 colheres de sopa de fubá de mandioca
2 colheres de sopa de farinha de coco ou amêndoa
1/2 colher de chá de fermento sem glúten p/bolos
3 tâmaras (ou açúcar de coco/mel/xilytol etc)
1 colher de chá de óleo de coco (usei Origens Bio)
1 pitada de sal

Cobertura:

4 quadrados de chocolate 92% (usei da Vivani) ou a gosto
1 colher de chá de óleo de coco (usei Origens Bio)
1 colher de chá de leite de coco ou amêndoa (usei de coco da Origens Bio)




Preparação:

Triturar as tâmaras com os ovos e o leite. Juntar os restantes ingredientes bater tudo até obter uma massa homogênea. Derramar a massa na forma ( encher até acima).
Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 minutos ( pode variar dependendo do tipo de forno e forma usada)

Para a cobertura levar os 3 ingredientes ao lume até obter um creme de chocolate, Cobrir os donuts e decorar com coco ralado, amêndoas picadas ou outro a seu gosto :)


A forma Soluções Perfeitas



As Papas e os Pequenos Almoços do meu Bebé

 Como sabem (ou não lol) não sou apologista das típicas papas para bebés, muitos ficariam surpreendidos ao saber a quantidade exorbitante de açúcar que contêm, para além de outros ingredientes "duvidosos". Quando me perguntam: "Então mas se não usas essas dás o que? Fazes papas caseiras em casa?" Não, as "papas" do meu filho quando era mais pequeno eram (e muitas vezes ainda são)  sopa, abacate simples, fruta e abacate com fruta e/ou legumes. Super simples e nutritivo 🙂
Fazer uma  papa com farinha de arroz por exemplo, é estar a oferecer uma refeição pobre a nível nutricional, carregada de hidratos que vão engordar o bebé, sim, mas o facto de ganhar peso não significa que também "ganhe" saúde. Não há sequer comparação com a riqueza de uma sopa, por exemplo.
Há pouco tempo a Iswari lançou os Pequenos Budas, de que falei na altura, a embalagem diz a partir dos 3 anos, mas se formos ver os ingredientes todos eles podem ser dados a partir dos 9 meses (salvo casos de alergias etc) apenas o Pequeno Buda de Mirtilo Mágico tem adição de açúcar de coco, os outros não têm e utilizam bons ingredientes naturais e biológicos. Podem por isso ser um pequeno-almoço ou lanche interessante. Aos do meu filho adiciono fruta em pedaços, frutos secos, sementes, às vezes até abacate :) também gosta no copo, só com uma colher misturada no leite de coco ou amêndoa (ou materno) e bebe como se fosse o "galão" de leite vegetal que vê o pai beber quando tomam o pequeno-almoço juntos. Também são bons para fazer panquecas, muffins, waffles etc (Se comprarem online ao usarem o código "mama_paleo" ganham um desconto de 10% na vossa compra 😍)



Gosto que os lanches e pequenos-almoços do meu filho sejam variados e ricos a nível nutricional, fica aqui uma pequena lista para quem me pergunta o que costuma ele comer:

Fruta
Abacate
Legumes crus ou cozidos Al Dente (não gosta muito cozidos)
Ovo cozido
Frutos secos e sementes (não abusar)
Panquecas/waffles/muffins sem adição de açúcar (têm muitas receitas aqui no blogue :) )
Pequeno Buda de Maçã e Banana ou de Alfarroba com leite vegetal em papa ou líquido
Iogurte caseiro de coco simples ou com fruta/frutos secos/ sementes
Ovo mexido com (muiiiitos) legumes
Leite Materno 😝 No colinho da mãe❤ (Directamente da fonte lol)
Torradas de pão Paleo sem nada ou com "manteiga" de azeite e óleo de coco (quando quer comer igual ao pai)
Abacate com fruta
Iogurte bio de cabra, ovelha ou vaca
Queijo bio
Crepes Verdes 
Abacate e ou fruta com manteiga de amêndoa





E não me lembro de mais nada lol mas se lembrar volto para actualizar a lista :)


Wednesday, August 16, 2017

Nuttelitas


Há umas semanas atrás fiz estas bolachinhas para o meu filho e nunca mais me lembrei a  vir até aqui meter a receita. Chamei-lhes nuttelitas porque o sabor lembra a conhecida Nutella. Talvez até lembre mais se usarem só farinha de avelã, eu é que como nunca fui muito fã de avelãs, achei melhor meter também amemdoa. Suponho que também fique bom com farinha de noz caso queiram trocar alguma das farinhas. :)



Ingredientes: 

50grs de farinha de avelã (moída grosseiramente)
50grs de farinha de amêndoa (moída grosseiramente)
1 ovo médio
1 colher de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de cacau cru em pó ( uso da Iswari - com o código "mama_paleo" tem 10% de desconto nas suas compras online)
2 tâmaras (ou a gosto) pode também usar mel ou açúcar de coco
2 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite (caso use lacticínios pode usar manteiga)
1/2 colher de chá de canela
pitada de sal

(caso a massa fique demasiado espessa pode juntar um pouco de leite de amêndoa ou avelã)




Preparação: 

Misture bem todos os ingredientes secos e reserve.
Triture as tâmaras junte com o ovo e óleo de coco e junte aos ingredientes secos. Amasse bem até obter uma massa maleável e fácil de moldar (poderá ter que adicionar mais um pouco de farinha)
Estenda a massa com a ajuda de um rolo e recorte com carimbo ou forma e coloque sobre um tapete de silicone/papel vegetal castanho ou forma perfurada (usei este para as deixar ainda mais durinhas :) ) e leve a forno pre aquecido a 180* durante 10/15 min (depende da espessura que der às bolachas e do tipo de base que utilizar). Retire do forno e deixe arrefecerem sobre uma grelha por forma a não ficarem moles.

Monday, August 14, 2017

Pão de Sanduíche

Inspirada pelo pão de amêndoa low carb que tem virilizado a internet ( ovos, amêndoa, queijo e psyllium) resolvi tentar criar um pão mais leve que os habituais "pães paleo", algo com textura de pão de forma, bom para sanduiches, torradas e tostas e de sabor também ele leve. Um "bimbo" paleo 😝
O resultado bateu todas as minhas expectativas, ficou muito bom e irei certamente repetir.
Ahh e é suuuper fácil e rápido de fazer :)




Ingredientes:

10 ovos
90grs de farinha de amêndoa
110grs de farinha de sementes de girassol (podem moer as sementes com a varinha mágica)
20grs de linhaça moída
5 colheres de sopa de azeite extra virgem ou óleo de coco
1 colher de chá de vinagre de sidra
15grs de psyllium husk em pó
2 colheres de chá de fermento sem glúten para bolos
Sal



Preparacao:

Bater todos os ingredientes na batedeira, verter numa forma de silicone para pão (usei esta da Sweet Selection )
Levar ao forno (pré-aquecido) a 180o durante cerca de 30min (pode variar dependendo do tipo de forma e forno)





Friday, August 11, 2017

Gnocchi (nhoque) de Batata Doce

Hoje para acompanhar a  Deliciosa carne estufada do Solar da Giesteira, resolvi fazer gnocchi (nhoque). Como nunca tinha feito (nem antes da Paleo) espreitei esta receita e esta e pûs-me a fazer testes.
Verdade seja dita acabei por fazer duas versões, a primeira (sem ovo) é tão simples e básica que até parece mentira, mas fica deliciosa! E uma segunda ligeiramente mais elaborada e igualmente saborosa.
A melhor parte da receita? Moldar a massa com o meu filho :) Adorou mexer e tentar dar-lhe formas... se fizerem o mesmo lembrem-se de fazer um bocadiiinho mais de massa...just in case :p lol




Receita:

Gnocchi sem ovo:

500grs de batata doce branca cozida (bem seca)
15 grs de polvilho doce ou araruta
1 colher de chá de fermento sem glúten para bolos
Sal e pimenta a gosto


Gnocchi com ovo:

500grs de batata doce branca cozida (bem seca)
1 ovo medio
20 grs de polvilho doce ou araruta
15 grs de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento sem glúten para bolos
Sal e pimenta a gosto






Preparação (de ambos):

Esmagar muito bem a batata doce e juntar todos ingredientes até obter uma massa como a da imagem abaixo, caso necessário junte um pouco mais de polvilho.



No forno:
Usei um tabuleiro perfurado especial para batatas e bolachas crocantes da Sweet Selection.
Polvilhei com tomilho e levei ao forno a 180o 15minutos, depois virei os gnocchi e deixei mais 5 minutos.
Para ficarem mais dourados pulverizar um pouco com azeite em spray.

Cozido:
Colocar dentro de água a ferver (temperada com sal) deixar 1minuto e retirar com a escumadeira.

Salteado/Frito:

Colocar óleo de coco na frigdeira e fritar cerca de meio minuto de cada lado.


Torta de Noz e Amêndoa com Doce de Ovos

Hoje tenho uma festa de aniversário e resolvi levar um miminho paleo. Sei que o aniversariante gosta muito de frutos secos pensei fazer uma torta de noz e amêndoa com um doce de ovos meio..er ..alternativo :p Utilizei esta receita como base e tentei adaptar o melhor que consegui. Quem provou diz que em nada fica a dever às tortas "normais" lol Pessoalmente, também gostei muito, lembra mesmo os doces algarvios :)



Ingredientes:

Torta:
80grs de amêndoa moída ( usei da Pick one Snack)
80grs de noz moída (usei da Pick one Snack)
25grs de fubá de mandioca ou aveia sem contaminação de glúten
10grs de araruta ou polvilho doce
1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco
6 ovos médios
Pitada sal
1 colher chá de fermento sem glúten para bolos
Colher de chá de canela (ou a gosto)
3 tâmaras (ou pode adoçar com mel ou açúcar de coco)

Doce de Ovos:
5 gemas
1colher de café cheia de araruta (ou 2 de polvilho doce)
1 casca de limão
2 colheres de sopa de xarope de tâmaras (ou açúcar de coco)
120ml de água



Preparação:

Torta:
Separar as gemas das claras, bater as claras em castelo e reservar.
Triturar as tâmaras com as gemas.
Misturar as farinhas, canela, sal e fermento. Juntar o óleo de coco e as gemas. Mexer bem e envolver lentamente as claras. Levar ao forno a 180o, em forma de silicone para tortas ou num papel vegetal previamente untado com óleo de coco e polvilhado com farinha de noz ou amêndoa.
Deixar cozer cerca de 15min (ou até estar cozido) e reservar.
Rechear com o doce de ovos e nozes e amêndoas picadas. Enrolar a torta. Regar o topo com doce de ovos e decorar com nozes e amêndoas.


Doce de Ovos:
Ferver a água com a casca de limão e o xarope de tâmaras. Retirar a casca do limão e juntar a araruta, mexer bem até engrossar. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
Bater as gemas e adicionar lentamente mexendo energicamente. Levar novamente ao lume, sempre a mexer, até ficarem "no ponto"



Sunday, August 6, 2017

Muffins Lima-Limão

Outra vez Muffins?! Sim outra vez, são rápidos de fazer, deliciosos e dão imenso jeito para quando recebo miúdos (ou graúdos) cá em casa.

Este ficaram com um sabor super fresco e irresistível  :)



Ingredientes:

3 ovos médios
30grs de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de coco ralado (ou mais 10grs de farinha de amêndoa)
1 colher de sopa de óleo de coco
5grs de polvilho doce ou araruta
Raspa de meia lima pequena
Raspa de meio limão pequeno
3 tâmaras
1 colher de chá de fermento para bolos sem glúten

Preparação: 

Coloque todos os ingredientes num recipiente e triture com a varinha mágica até obter uma massa homogênea e com pequenas bolhinhas.
Unte a forma de silicone com óleo de coco, caso seja necessário, verta a massa até encher por completo as cavidades.
Leve a forno pré-aquecido a 180*, durante 15min (tempo pode variar dependendo do tamanho das formas e material de que são feitas)


Ver também: Bolo de LimãoMuffins de Laranja


Friday, August 4, 2017

Falso Cheesecake de Manga e Maracujá

Tenho uma familiar com intolerância à lactose que já por várias vezes tinha ouvido lamentar o facto de há anos não comer cheesecake. No passado fim de semana resolvi fazer-lhe uma surpresa 😝😁
Inspirada no Gelado Tropical do outro dia, fiz um falso cheesecake, sem gluten, sem farinhas, sem lactose, sem adição de açucares e com os maravilhosos maracujás Algarvios da Estacaria Velha - Comercialização e Produção de Maracujá Roxo , assim toda a familia pode comer, até o mais pequenino :D
Ficou com um ar meio "rústico" lol pq não tinha forma. Mas já vi uma linda em promoção na Sweet Selection 😍😍 os próximos vão ficar perfeitos 👌👌👌 






Ingredientes:


Base:

300 grs de mistura de frutos secos 
(usei 100 grs de caju, 100grs de amêndoa e 100grs de nozes) - da Pick One Snack
1 colher de sopa de óleo de coco - usei da Origens Bio
4 tâmaras grandes   

Meio:

1 lata de leite de coco - usei da Origens Bio (400ml)
300grs de polpa de manga madura
Agar agar (usar quantidade indicada na embalagem- varia de marca para marca) ou gelatina neutra

Cobertura:

Polpa de 3 maracujás maduros
50grs de manga picada
50ml de água 
Agar agar (usar quantidade indicada na embalagem- varia de marca para marca) ou gelatina neutra





Preparação:


Base:

Juntar todos os ingredientes num processador e moer até obter uma pasta (no meu deixei ficar alguns frutos secos menos moídos para dar um toque meio crocante).
Forrar o fundo da forma com essa pasta, levar ao frigorífico 2 horas ou 20min ao congelador.


Meio:
Triturar a polpa com o leite de coco até obter um creme homogêneo. Juntar o agar agar e mexer bem.
Colocar a mistura por cima da base (já dura) e levar ao frigirifico 3 horas (ou até solidificar)

Cobertura:
Misturar tudo e colocar por cima do centro já solidificado. Levar ao frigorífico 2 horas (ou até solidificar)

Nota: antes de servir, caso queira que fique um pouco mais firme leve 15/20 mini ao congelador

Gelado Tropical

Há pouco tempo descobri que, aqui, no Algarve, existe uma empresa que produz e comercializa Maracujás 😍 Sim como sabem ( ou nao lol) eu sou esquisitinha lol e apesar de adorar fruta tropical, fico um pouco de pé atrás com alguma fruta (e não só) vinda de países fora da U.E, especialmente se for para dar ao meu filho. Por esse motivo tenho tentado comprar, papaia, manga, banana e agora maracujá do Algarve! Ah vantagens de viver neste pequeno cantinho tropical do nosso país :p
O mais engraçado é que o sabor nem se compara, julgo que pelo facto de serem colhidos apenas quando estão maduros, ao contrário do que acontece com os importados.
Espreitem a página da Estacaria Velha - Comercialização e Produção de Maracujá Roxo, entregam para todo o Algarve mas também fazem entregas ocasionais noutros pontos do país :)

Aproveitei e fiz um delicioso gelado tropical, sem gluten lactose ou adição de açucares. Ficou muito saboroso 😍 até demais 😒😜



Ingredientes:

200ml de leite de coco ( usei o da Origens Bio )
1 manga madura ( cerca de 100grs de polpa)
2 maracujás
1 maracujá extra para decorar



Preparação:

Usar a parte mais espessa do leite de coco e bater, com a varinha mágica, junto com a manga e o maracujá ( caso nao goste de sentir as sementes, use apenas o sumo dos maracujás).
Levar ao congelador cerca de 1hora e servir :)

Tão simples quanto delicioso! :D




Tuesday, August 1, 2017

Pizza Base LowCarb de Frango

Andava com curiosidade para experimentar esta base de pizza que tem corrido a internet (desconheço o autor)
Uma base bem simples, sem farinhas e que em vez de pizza se podia chamar muito bem: frango com ovo e vegetais lol.
Uma alternativa bem mais saudável e que até podem fazer para os lanches dos mais novos (repleta de  vegetais por cima)




Fiz a minha assim:

Ingredientes:
550grs de peito de frango
1 ovo grande
70grs de queijo ralado (usei de Amêndoa da Yogan)
Sal
Pimenta
Alho em pó



Preparação:
Num processador bater a carne com os restantes ingredientes até obter uma pasta homogênea.
Forrar a forma (usei uma forma para bases crocantes da Lékué - Sweet Selection) com uma camada fina (ao cozer o volume aumenta) levar a forno pré-aquecido a 180o durante cerca de 10/15min.
Retirar. Por cima coloquei Molho de Tomate, courgette picada, pimento amarelo e vermelho, cogumelos, brócolos e cebola, oregãos e queijo ralado (o tal da yogan) e levei ao forno mais 15/20min.
Uma forma gira de Meter os miúdos a comer os vegetais todos 😝


Bolo 3 C´s - (Coco, Cacau e Chuchu)

Andava mesmo à espera de um motivo para estrear a minha nova forma da NordicWare ( à venda na Sweet Selection) e o almoço de família deste último fim-de-semana foi a "desculpa" perfeita 😝
Todos os anos, por esta altura, o meu sogro tem chuchus "para dar e vender" e pensei que seria uma ideia gira usar chuchu no bolo, nunca tinha feito nem sequer provado doce algum com chuchu, mas quando fui espreitar no Google, vi que a ideia não era assim tão estranha, existem imensas receitas doces com chuchu :)
De facto, fica muito bom, e o chuchu confere uma textura fresca e húmida ao bolo que o torna anda mais irresistível 😝
Espero que gostem tanto quanto nós :)







Ingredientes:

6 ovos médios
150grs de leite de coco (usei da Origens Bio)
100grs de chuchu cru ralado e espremido
70grs coco ralado
30grs polvilho doce
30grs farinha de coco ou amêndoa
4 colheres de sopa de Cacau (uso da Iswari - com o código "mama_paleo" tem 10% de desconto nas suas compras online)
5 colheres de sopa de azeite extra virgem ou óleo de coco
5 tâmaras (ou açúcar de coco ou mel ou xarope de tâmaras)
1 colher de chá de fermento sem gluten
Raspa de vagem de baunilha
Pitada de sal

Cobertura:
4 colheres de sopa leite de coco (usei da Origens Bio)
1 colher de sopa de óleo de coco
Metade de uma tablete de chocolate preto 75% ou superior (usei o 99% da vivani)





Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Misture as gemas com todos os outro ingredientes (triture previamente as tâmaras junto com o azeite ou com o leite de coco). Após obter uma massa homogênea adicione, lentamente, as claras, tente envolvê-las na massa sem as quebrar.
Coloque a massa na forma, e leve a forno pré-aquecido a 180o cerca de 25/30 min (tempo pode variar dependendo do material da forma usada)
Deixe o bolo arrefecer.
Derreta o chocolate com o óleo e o leite de coco e regue o bolo.
Sirva frio.




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