Bolo de Cacau (sem adição de açucares)

Uma amiga pediu-me uma receita de bolo de chocolate, para o aniversário do filhote que vai fazer 2 anos este mês.
Saiu um bolo sem adição de açucares, muito fofinho, leve e delicioso ( até a minha mãe que detesta chocolate comeu e repetiu :D )
Para o bolo de aniversário, vou sugerir um recheio de creme de coco batido com leite condensado amêndoas torradas picadas e cobertura de creme de coco e morangos.

Ingredientes:

5 ovos
100mls de leite de coco ( usei da Origens Bio)
4 colheres de sopa de óleo de coco ( usei da Origens Bio)
2 colheres de sopa cheias de cacau em pó ( uso da Iswari - com o código "mama_paleo" tem 10% de desconto nas suas compras online)
1 banana pequena madura da madeira ( não fica com sabor muito forte a banana)
3 tâmaras (se desejar mais doce coloque mais tâmaras)
80grs de fubá de mandioca
60grs de farinha de amêndoa
20grs de polvilho doce
1 colher de chá de fermento em pó sem glúten ou 1 colher de café de bicarbonato de sódio


Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Junte as gema com o leite de coco, o óleo de coco, as bananas e as tâmaras e com a varinha mágica triture tudo ate obter um líquido homogéneo e cremoso. Junte as farinhas e o fermento e bata bem até a massa fazer pequenas bolhinhas.
Envolva o preparado com as claras ( lentamente e sem as quebrar).
Coloque numa forma de silicone e leve ao forno a 180º (pré-aquecido) cerca de 35min ou até estar cozido ( pode variar conforme o forno e a forma)