Panquecas de Amêndoa e Aveia

Tão fofinhas quanto deliciosas. Uma boa sugestao para crianças e maridos queridos :p

Ingredientes:

2 ovos

1 colher de chá de óleo de coco

1 colher de sopa de manteiga de amêndoa 

3 colheres de sopa de farelo de aveia sem glúten

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa ou amêndoa moída 

2 colheres de sopa de leite de amêndoas ou coco

1/2 colher de chá de fermento sem glúten 

Opcional:

 Um pouco de mel ou açúcar de coco 

 1 colher de chá de canela ou cacau ou alfarroba

Preparação:

Misture todos os ingredientes com a varinha mágica.
Cozinhar numa frigideira anti-aderente tapada e com o lume no mínimo (cerca de 2 minutos de um lado e 30seg do outro). Caso seja necessário use óleo de coco para untar a frigideira.

Decorei as minhas panquecas com chocolate 85% derretido com um pouco de óleo de côco; kiwis, frutos vermelhos, amêndoa picada e "natas" de coco.