quarta-feira, 18 de outubro de 2017

Caril de Peixe


Caril é um dos meus pratos preferidos, não interessa de quê, interessa é que seja caril. lol Tanto é, que este já é o 3º caril que partilho aqui no blogue( Caril de Lulas  e Caril de Frango).
Adoro comida com aquele toque meio oriental/exótico. Tenho uma pequena grande  "colecção" de especiarias na cozinha, frascos, frasquinhos, saquetas, caixinhas 😅 Acho que têm o poder de "abrilhantar" até a comida mais simples e básica e torná-la num maravilhoso boom de sabores. 
Curiosamente nunca comi caril sem ser feito cá em casa, por mim, a receita que faço, já há anos, é uma mistura de algumas receitas que vi na tv com outras online e desde aí tenho feito mais ou menos dentro destes contornos. Provavelmente um dia provo um "à seria" e os meus nunca mais me vão saber à mesma coisa lol

Hoje fiz um caril simples com peixe, não usei malagueta por causa do meu filho e aligeirei um pouco nas especiarias( tem 25 meses). Contudo não vejo problema algum em usar especiarias na comida dos miúdos ( sem exageros obviamente).
Por falar em filho, o meu "ajudante" agora tem uma tarefa que adora: preparo os ingredientes todos e coloco em tupperwares, ele em seguida identifica-os ( quando ainda não conhece aproveito para ensinar) e vai colocando, cada um, dentro da panela ( fora do lume, ou desligada no caso do Cuisine Companion). Fica super feliz! Quando o pai chega começa logo a (tentar) explicar que foi ele que fez o almoço.😅😍 Foi uma maneira gira e educativa que encontrei para conseguir cozinhar sem o ter sempre "à perna" 😝

O meu caril acompanhei com alface iceberg, o do marido com arroz biológico e o do filho com 50%"arroz" de couve flor e 50% arroz biológico (misturei os dois).






Ingredientes:

400grs de Peixe Branco sem espinhas em cubos (pescada, tamboril etc) 
200grs de camarão médio 
400mls de leite de coco
2 tomate grandes maduros sem pele e grainhas 
1 cebola grande
1 dente de alho 
3 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
2 colheres de sopa de vinho Branco
1 colher de sopa bem cheia de Caril
1/2 malagueta ou a gosto 
Sumo de meia lima
Meio raminho de coentros picados
Sal e pimenta q.b





Preparação:

(No Cuisine Companion)

Temperar o Peixe com sal e pimenta. 

Escaldar o Peixe e os camarões, no programa P1, cozedura lenta (130oC), durante 5minutos. Retirar e reservar 50mls da água. 

Limpar a taça.

Colocar a lâmina picadora na taça, colocar a cebola em bocados, o alho e o tomate. Picar na velocidade 11, durante 20 segundos.

Trocar a lâmina picadora pelo acessório misturador. Juntar o óleo de coco
Programa P1 de cozedura lenta (130o) durante 10min.

Destapar e juntar o leite de coco, o vinho, as especiarias, o Peixe em cubos e o sumo da lima. Liguar novamente o programa P1 de cozedura lenta (130o), durante 15 min. 

Destapar e juntar o camarão e os coentros picados. Tapar 5 min para o camarão acabar de cozer só com o calor do molho.

Servir.


(Sem Robot)


Temperar o Peixe com sal e pimenta. 

Dar uma breve fervura no peixe e nos camarões, durante 5 minutos. Retirar e reservar 50mls da água. 

Picar grosseiramente a cebola, alho e tomate. Colocar numa panela juntamente com o óleo de coco. Deixar cozinhar com o lume no mínimo cerca de 15min. Triturar com a varinha mágica.

Juntar o leite de coco, o vinho, as especiarias, o peixe em cubos e o sumo da lima. Cozer, com o lume no mínimo, durante cerca de 15 min. 

Destapar e juntar o camarão e os coentros picados. Tapar 5 min para o camarão acabar de cozer só com o calor do molho.

Servir.


Ver também Caril de Lula  e Caril de Frango

quinta-feira, 12 de outubro de 2017

Pão Alentejano Paleo da Argas - Versão Mamã Paleo

A receita original (e genial 😝) deste Pão Alentejano Paleo é da Márcia dos Temperos da Argas. Costumo fazer pão uma vez por semana para o meu marido e filho, corto em fatias, congelo e dura a semana toda. Normalmente para eles, uma semana faço o Pão Maravilha, na outra faço o Alentejano Paleo, ou, volta e meia, alguma invenção. Eu, é raro comer pão, o que não deixa de ser curioso, porque era coisa que comia tooooodos os dias e adorava, bem... na verdade ainda sinto saudades daquele pãozinho alentejano (com trigo 😩) ainda quentinho com as côdeas estaladiças 😭, mas não podendo comer esse. o resto dispenso. Quando ocasionalmente, me apetece pão, opto por pão low carb, normalmente um destes dois: Pao Fofo Low Carb ou Pão de Sanduiche.

Bem mas dizia eu que volta e meia faço o pão da Márcia e sendo a receita original para um pão mais pequeno que não durava a semana toda, costumo fazer a receita a dobrar. Contudo um dia por lapso em vez de 420grs de polvilho só meti metade lol, quando me apercebi já ele estava no forno 😅, pensei: pronto um pão para o lixo! Nada disso ficou muito bom e com uma consistência menos borrachuda (normal do polvilho).
Resumindo: a minha cabeça de vento acabou por fazer o mesmo pão mas com menos hidratos e mais fibra o que é sempre uma mais valia :D Desde esse dia, sempre que faço o pão da Márcia, faço-o com estas alterações:


Ingredientes:

200 grs de polvilho doce
140 grs de sementes de girassol moídas
130 grs de linhaça moída (pode ser dourada, castanha ou mistura das duas)
80 grs de trigo sarraceno
450mls de água
22 grsde levedura em pó para pão
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sementes várias (sésamo, linhaça, girassol) - Opcional
Sal q.b




Preparação:

Misturar bem as farinhas, as sementes, o sal e a levedura. Juntar os líquidos e mexer muito bem.
Tapar o recipiente com a massa e deixar levedar 40min.



Colocar na forma de 25cms e levar ao forno pré-aquecido a 180o durante 50min.
Desenformar e deixar arrefecer 1hora (no mínimo)  antes de cortar.

Para dúvidas consultem o passo-a-passo da Argas :)






sábado, 7 de outubro de 2017

Waffles LowCarb de Amêndoa e Coco

Bom dia! Waffles low carb, deliciosas 😍...tão doces que o meu filho chamou-lhes pão 😂😂 (n meti nada para adoçar)

Reformei a máquina de waffles, primeiro porque eu não atino com aquilo lol era sempre uma incógnita saber se iam sair bem ou se lá iam pegar outra vez 😓😂😖 e segundo: o revestimento antiaderente deixava-me de pé atrás, ganhou uns riscos e encostei-a às boxes. Lol 😩
Acabei por adquirir na Sweet Selection umas formas (100% platinum silicone, livre de BPA's) para o forno, 10/15min e estão prontas 😍



Ingredientes:
(para 4 waffles)

4 ovos médios
30 grs de farinha de amêndoa
20 grs de farinha de coco
10 grs de linhaça dourada moída
10 grs de coco ralado
4 colheres de sopa de azeite ev ou óleo de coco
4 colheres de sopa de leite de amêndoa ou coco
1 colher de chá de fermento sem glúten

opcional:
raspa de limão ou laranja
canela
amêndoa picada
xilitol
mel (não é uma opção low carb)



Preparação:
Misturar bem as farinhas. Bater os ovos com o leite e o azeite, juntar as farinhas e o fermento.
(Pode até usar a varinha mágica.) Untar as formas ( caso seja necessário), verter o preparado e levar ao forno a 200º até ficarem douradas ( cerca de 10/15min). Virar as waffles, deixar mais 5min e estão prontas. :)





quinta-feira, 5 de outubro de 2017

Pão LowCarb de Frigideira em 5 minutos

Bom dia! Bom feriado a quem está por Portugal :)

Uma mamã, pediu-me na página, para a ajudar com receitas low carb para a filha, um dos pedidos foi um pão lowcarb que fosse simples e rápido de fazer. Meti mãos à obra e fiz este pãozinho delicioso.

Acho tão versátil que julgo que até deve ficar bom como pão de hambúrguer. :)

Espero que gostem 💓




Receita:

1 ovo (médio)
1 colher de sopa rasa de farinha de amêndoa
1 colher de sopa rasa de linhaça moída
1 colher de chá rasa de farinha de coco ou de sementes de girassol em farinha
1 colher de café de fermento sem glúten para bolos
Fio de azeite
Pitada de sal

Preparação:

Misturar bem todas as farinhas e o fermento. Juntar o ovo batido, o fio de azeite e a pitada de sal.
Deve ficar uma massa mais para o espesso, se estiver muito liquida ( pode variar um pouco dependendo do tamanho do ovo) junte mais um pouco de uma das farinhas.

Aqueça uma frigideira, ligeiramente untada com óleo de coco ou azeite. Com a frigideira na bica mais pequena e lume no mínimo, coloque a massa com cerca de 1 cm de altura ( se quiser um pão mais fofo e alto altere para 1,5cm) decore com sementes (opcional) e tape com uma tampa, deixe cozinhar cerca de 1 a 2 minutos. Destape e vire o pão, deixe cozinhar mais 30segundos e retire da frigideira.

Corte em 2 na horizontal e está pronto a usar :)


quarta-feira, 4 de outubro de 2017

Chips Perfeitas e Crocantes

Ahh batatas fritas, finas, estaladiças, saborosas, iguais às dos pacotes... iguais não! Melhores ("limpinhas")! Feitas em casa, só com batatas a sério,  no forno ou em óleo de coco. 😍
As batatas fritas "habituais" a que nos acostumamos, quer de pacote quer fritas em casa, são regra geral, feitas com óleo vegetal, nada saudável, ao contrário do que muitos nos querem fazer querer.  Na verdade são altamente inflamatórios para o nosso organismo e chegam a ser até tóxicos (saiba mais aqui).
Cá em casa fazemos chips de mandioca, batata doce ou batata branca (biológica do meu sogro). Depois de algumas experiências cheguei aos chips perfeitos (pelo menos eu acho lol)








Pontos importantísssssimos:

- as rodelas devem ser UNIFORMES, todas com a mesma espessura. Se não forem começam a queimar de um lado e ficam cruas do outro.

- batata doce e batata branca devem ser cortadas COM casca

- demolhar em água gelada primeiro ou até levar ao congelador uns 15 min no mínimo

- escorrer a água e salgar ANTES de fritar ou levar ao forno, com sal marinho grosso 

- no forno: ter um tabuleiro perfurado faz toda a diferença - tenho este da Sweet Selection

- na frigideira: o óleo de coco (ou azeite caso usem para frituras) deve estar quente (se estiver só morno cozem e ficam moles)


ou seja:

FRITAS:

1º laminar as batatas com casaca de modo uniforme (usei a mandolina V3 da Borner , corte mais fino)




2º colocar em água gelada cerca de 10min

3º escorrer e colocar um pouco de sal marinho grosso

4o colocar óleo de coco na frigideira (ou azeite caso usem para fritar), deixar aquecer

5º colocar as rodelas uma a uma, separadas, o mais rapidamente que conseguir

6º quando começarem a ficar douradas, virar uma a uma rápidamente

7º retirar e colocar em papel absorvente para retirar algum excesso de gordura 





NO FORNO:

1º laminar as batatas com casca de modo uniforme (usei a mandolina V3 da Borner , corte mais fino)

2º colocar em água gelada cerca de 10min

3º escorrer e colocar um pouco de sal marinho grosso

4º dispor as batatas uma a uma no tabuleiro perfurado





5º (opcional) para um efeito extra crocante borrifar ligeiramente com oleo de coco ou azeite

6º (opcional) temperar com paperika, ervas finas , pimenta etc 

7º levar ao forno a 200º cerca de 15/20 min (pode depender conforme o tipo de tabuleiro que usem)

8º virar e deixar dourar

9º retirar e deixar arrefecer um pouco - ao arrefecerem tornam-se mais duras 


E voilà! Chips super crocantes!





Maionese de 5 pimentas

Para quem gosta de pimenta (como eu 😝) tenho aqui a maionese perfeita. É óptima para acompanhar chips, panados, wraps, saladas frias com carne desfiada, hambúrgueres, etc
É super fácil de fazer ❤ Espero que gostem 




Ingredientes:

2 gemas de ovo
1 colher de sopa de vinagre de cidra ou sumo de limão
1 colher de café de mostarda dijon (ou em pó) (opcional)
1/2 chávena de azeite (ou metade azeite, metade óleo de coco)
1/2 colher de chá de mistura de pimentas moídas: verde, preta, rosa, branca e da Jamaica
sal a gosto
colher de chá de alho picado (opcional)


Preparação:

Coloque todos os ingredientes num liquidificador - menos o azeite- e bata. Com o liquidificador ligado adicione o azeite gota a gota ( se juntar logo o azeite todo não consegue obter o "ponto" certo e vai "coalhar"). Ou pode colocar os ingredientes todos num copo alto (previamente refrescado no frigorífico) colocar a varinha mágica no fundo, ligar a varinha e muuuuuito lentamente ir subindo com a varinha.

Está pronta. Pode colocar 30min no frigorífico para ficar ainda mais consistente.

Se desejar adicione cebolhinho, ervas frescas, alho moido ou em pó por exemplo. Neste caso decorei com pimentas moídas, gotas de lima e um fio extra de azeite.





segunda-feira, 2 de outubro de 2017

Barritas de Frutos Secos e Canela

Por acaso, nunca fui grande fã de barrinhas, mas o meu filho adora de caju com tâmaras e de caju, com coco e tâmaras, e o meu marido também gosta. Por isso, a pensar nos homens da casa :p aventurei-me no "mundo das barrinhas" lol aproveitei e adquiri uma forma para barrinhas (a Soluções Perfeitas - TW tem em promoção).

Foi super rápido e fácil, vou de certo repetir com novos ingredientes e sabores :)


Ingredientes:
(rende 5 barrinhas)

40grs de tâmaras ( previamente amolecidas em água) ou o equivalente em xarope de tâmaras ou mel
40grs de cajus (usei da Pick One Snack )
25grs de nozes (usei da Pick One Snack )
25grs de amêndoas (usei da Pick One Snack )
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de chá de pepitas de cacau crú ( usei da Iswari - com o código mama_paleo têm 10% de desconto em compras online)
1 colher de chá de canela em pó ( ou a gosto)
5/6 gotas de sumo de limão
pitada de sal

opcional: 1 colher de sopa de flocos de aveia ou sarraceno, puffs de millet ou quinoa



Preparação:

(na Cuisine Companion)

Colocar a lâmina de amassar/triturar, juntar todos os ingredientes na taça e carregar em pulse, durante 20 segundos.

Moldar à mão ou colocar na forma T-Bar, levar ao frio no mínimo 1hora e meia e estão prontas :)

(sem robot)

Triturar todos os ingredientes num processador.

Moldar à mão ou colocar na forma T-Bar, levar ao frio no mínimo 1hora e meia e estão prontas :)



domingo, 1 de outubro de 2017

Bombons de Chocolate Preto e Chocolate Branco

Chocolate caseiro, feito em casa, com ingredientes naturais e biológico. Podemos controlar a quantidade de açucares, e adicionar extras a nosso gosto. Há melhor?!
Antes da Paleo, o meu chocolate preferido era chocolate branco 😅, provavelmente o pior deles todos, tanto que muitos nem o consideram efectivamente chocolate.

Estas duas receitas são a base, depois podem adicionar-lhes uma quantidade infinita de ingredientes, de acordo com o vosso gosto pessoal: frutos secos, sementes, óleos essenciais, coco ralado, camu camu, baobaba, maca, passas, tâmaras, baunilha, canela, mel, açúcar de coco, fruta desidratada, frutos vermelhos, pimenta, enfim o céu é o limite.😝


Chocolate Preto:

100 ml de manteiga de cacau (usei da Iswari)derretida em banho maria
25 ml de óleo de coco
4 colheres de cacau crú em pó (usei da Iswari) (ou a gosto)
(opcional)1 colher de sopa de xilitol (usei da Iswari)

*xilitol é uma opção low carb, pode contudo utilizar outros produtos para adoçar: mel, néctar de coco, açúcar de coco etc



Chocolate Branco:

100 ml de manteiga de cacau (usei da Iswari)derretida em banho maria
25 ml de óleo de coco
1 colher de sopa de creme de coco ou leite de amêndoa
Raspa de meia vagem de baunilha (ou colher de café de essência)
(opcional)1 colher de sopa de xilitol (usei da Iswari)

*xilitol é uma opção low carb, pode contudo utilizar outros produtos para adoçar: mel, néctar de coco, açúcar de coco etc

( Código "mama_paleo" oferece 10% de desconto no site da Iswari )


Preparação:

Derreter a manteiga e o oleo em banho maria, juntar os restantes ingredientes e mexer bem até se dissolverem bem e ficar com uma mistura homogénea.

Colocar nas formas, usei estas super em conta:



Bombons Rosa , Misto , Cilindros , Corações

ou podem fazer "tabletes de chocolate".

Antes de colocar nas formas pode acrescentar frutos secos  ou outros ingredientes a seu gosto ( escrevi as outras sugestões mais acima antes da receita).

Levar ao frio cerca de 2/3 horas e estão prontos.

Deve conservar no frio.





sexta-feira, 29 de setembro de 2017

Smoothie de Kiwi e Kale

Bom Dia! :)
Como sabem (ou não 😝) não bebo café, normalmente acompanho as minhas refeições com água, mas o inverno vem a caminho e resolvi voltar a beber algo mais nutritivo pela manhã 🙂
Vou começar a partilhar, aqui, o meus smoothies matinais 😝
Os ovos mexidos são simples: ovos, cebola roxa e coentros. No final polvilhei com pólen 🙂



Receita do Smoothie:

1/2 Kiwi
2 morangos
2 folhas de Couve Kale
1/2 copo de água ou de água de coco
1 colher de chá de spirulina Iswari *
1 colher de chá de moringa Iswari *
1/2 colher de chá de baobab Iswari *
1/2 colher de chá de camu camu Iswari *
Gotas de lima ou limão

*Código Mama_Paleo oferece 10% de desconto em compras online no site da Iswari


Preparação:

Juntar todos os ingredientes e bater. Beber de imediato


quinta-feira, 28 de setembro de 2017

Biscoitos de Limão



Hoje deixo uma sugestão deliciosa para os mais pequeninos ( e alguns mais crescidos :p )
Em criança, fiz tannntas vezes biscoitos com a minha mãe e avó. Adorava moldar a massa, faziamos todos iguais e depois tinha o bónus de poder dar asas à criatividade com 2 ou 3, normalmente fazia sempre a primeira letra do meu nome e a primeira letra do nome do meu irmão mais novo (biscoito esse que eu depois ia oferecer-lhe toda orgulhosa) os outros eram algo tipo um sol, uma flor ou um coração ... pipizices de miúda lol 😝
Pensei fazer o mesmo com o meu filho, contudo a massa é ligeiramente diferente e não deu para moldar, para conseguir teria que adicionar mais farinhas e ficavam demasiado duros e secos, mas ajudou passando os ingredientes para a mãe misturar <3 (tb fez uma bela mistura na cadeira 😩😂)



Ingredientes:

1 ovo
120 de farinha de aveia ( sem contaminação de glúten)
40 de amêndoa moída (farinha de amêndoa)
40grs de polvilho doce
1 colher de sopa pasta de tâmaras ou mel ( não fica muito doce, prove a massa e se desejar adicione mais)
5 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
4 colheres de sopa de "leite" de amêndoa
1 colher de chá de canela ( ou a gosto)
Meia vagem de baunilha (opcional)
1 colher de chá de fermento sem glúten para bolos
Raspa de 1 limão
Pitada de sal

Gema de ovo para pincelar



Preparação:

(Com o Cuisine Companion)

Colocar a lâmina de amassar/triturar, juntar todos os ingredientes na taça.

Ligar o programa para sobremesas P1, durante 2:30.

Colocar a massa num saco de pasteleiro e desenhar, no tapete de silicone, S's, Círculos ou outro formato.

Levar ao forno (180o pré-aquecido) cerca de 10min, retirar, pincelar com a gema e deixar cozer até ficarem dourados.

Deixar arrefecer sobre uma grelha (frios ficam mais duros)



(Sem robot)

Misturar todos os ingredientes, numa taça, até obter uma mistura homogênea (nem muito líquida nem muito espessa)

Colocar a massa num saco de pasteleiro e desenhar, no tapete de silicone, S's, Círculos ou outro formato.

Levar ao forno (180o pré-aquecido) cerca de 10min, retirar, pincelar com a gema e deixar cozer até ficarem dourados.

Deixar arrefecer sobre uma grelha (frios ficam mais duros)



segunda-feira, 25 de setembro de 2017

Bolo de Coco (Húmido)

A minha mãe costumava fazer uma receita muito conhecida de bolo de coco húmido que adorávamos.
Levava era imenso leite e açúcar 😩 Este fim de semana resolvi pegar na receita e dar-lhe uns ajustes Paleo 😝😂 Ficou tão bom e húmido que nem precisei de o "regar" no fim com leite (neste caso eu ia usar leite de coco) e de sabor em nada fica a dever ao da minha mãe 😝

Aproveitei para testar pela primeira vez uma forma lindíssima que quero usar este natal :D é da NordicWare e podem encontrar à venda na Sweet Selection.

Espero que gostem ❤




Ingredientes:

8 ovos
3 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite
150ml de leite de coco
50grs de polvilho doce
60grs de coco ralado
50grs de farinha de coco
40grs de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento sem glúten para bolos
7 tâmaras em pasta ou 2 colheres de sopa de mel ou açúcar de coco ou xilitol (usei xilitol da Iswari, com o código "mama_paleo" têm desconto de 10% em compras online no site)



Preparação:

(Com o Cuisine Companion da Moulinex)
Separe as gemas das claras. Coloque o acessório batedor na taça, verta as claras e bata-as em castelo na velocidade 7, durante 2 minutos ( colocar a tampa sem a tampa reguladora de vapor para obter um resultado melhor). Retire as claras e reserve.

Coloque a lâmina de amassar, meta todos os ingredientes na taça e bata a velocidade 7 durante, durante 50 segundos. Junte as claras e misture tudo na velocidade 3, durante 1 minuto.

Coloque a massa na forma e leve ao forno (pré-aquecido) a 180o cerca de 25min.(tempo pode variar dependendo do material da forma e do tipo de forno)



(Sem robot)

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo. Reserve.

Misture as gemas com o resto dos ingredientes e bata bem. No final envolva as clara muito lentamente sem as "quebrar".

Coloque a massa na forma e leve ao forno (pré-aquecido) a 180o cerca de 25min.(tempo pode variar dependendo do material da forma e do tipo de forno


quarta-feira, 20 de setembro de 2017

Brownies de Cacau, Batata Doce e Laranja

Na semana passada, quando voltei a partilhar a receita das Broas (tipo castelar), lembrei-me que andava com vontade de as transformar em brownies de cacau! Lol tudo a ver, não é? Na verdade até tem, bem mais do que parece :) e já vão perceber como 😝

Usei esta forma girissima da Lékué à venda na Sweet Selection (uns mini muffins salgados aqui também devem ficar bons, ando a pensar nisso, provavelmente este fim-de-semana dou novidades 😝)

O resultado foram uns brownies super tenros e deliciosos que até o meu filho adorou :)




Ingredientes: 

Brownies:
450grs batata doce descascada
1 ovo médio (também fica bom sem ovo)
40grs amêndoa (para reduzir a farinha) - usei da Pick one Snack
30grs nozes (ou de amêndoa) (para reduzir a farinha) - usei da Pick one Snack
15grs coco ralado
15grs de cacau cru em pó - usei da Iswari (com o código mama_paleo têm 10% de desconto online)
1 colher de chá de óleo de coco ou azeite
Raspa laranja
1 colher de sopa generosa de xarope de tâmaras (ou mel, açúcar de coco, xilytol etc) - às vezes há quem se queixe que faço tudo muito pouco doce - provem a massa e se assim entenderem adicionem mais
1 colher de chá de fermento para bolos sem glúten
1 pitada de canela
1 pitada de sal

25grs de amêndoa sem pele (para picar) - usei da Pick one Snack

Cobertura:
Meio Chocolate 85% cacau ou superior ( usei 100%)
1 colher de chá óleo de coco
1 colher de sopa de leite de amêndoa (ou coco)




Preparação:
(Com a Cuisine Companion)

Picar os 25grs de amêndoa com a lâmina de amassar/triturar na velocidade 12, durante 40 segundos. Reservar.
Colocar a lâmina de amassar/triturar, juntar as nozes e as  amêndoas na taça e transformar em farinha na velocidade 12, durante cerca de 3minutos. Reservar.
Cozer as batatas doces, em cubos, a vapor no P1, durante 30 minutos (devem ficar bem cozidas, se necessário deixe mais uns minutos). Retirar a água e deixar as batatas "secarem" e arrefecerem cerca de 15min. (Pode também assar no forno, ficam ainda mais saborosos)
Colocar a lâmina de amassar/triturar, juntar todos os ingredientes e programar 1 minuto, na velocidade 7.
Colocar na forma para brownies e levar ao forno pré-aquecido a 180o durante cerca de 20minutos (pode variar conforme o tamanho da forma e tipo de forno)
Derreter o chocolate com o óleo de coco e o leite de amêndoa e cubrir os brownies.
Pode decorar com nozes, amêndoas, raspas de laranja, frutos vermelhos, coco ralado etc
Leve ao frigorífico cerca de 40minutos e estão prontos a servir.

( Ralador de citrinos Flexi Zester da Sweet Selecton - adorei! )


(sem robot)

Cozer a batata doce ao vapor ou assar no forno. Deixar secar bem e arrefecer um pouco. Transformar em puré.
Juntar todos os ingredientes e mexer muito bem.
Colocar na forma para brownies e levar ao forno pré-aquecido a 180o durante cerca de 20minutos (pode variar conforme o tamanho da forma e tipo de forno)
Derreter o chocolate com o óleo de coco e o leite de amêndoa e cubrir os brownies.
Pode decorar com nozes, amêndoas, raspas de laranja, frutos vermelhos, coco ralado etc
Leve ao frigorífico cerca de 40minutos e estão prontos a servir.




A forma 😍




quarta-feira, 13 de setembro de 2017

Iswari - 20% Desconto


Olaaá! Já viram a surpresa que tenho para hoje?  Um super descontão numa das minhas marcas preferidas e com quem o blogue tem uma parceria: a Iswari!

Hoje, e só hoje o código: mama_paleo, não vale os habituais 10% de desconto, mas sim 20% em compras online! :D

Passem por lá e aproveitem! https://www.iswari.com/pt/pt/ <3



terça-feira, 12 de setembro de 2017

Torta de Fruta e Chantilly

O meu bolo de aniversário preferido antes da Paleo era pão de ló com chantilly e fruta. Ontem lembrei-me a fazer algo parecido mas em modo torta :p O sabor ficou super parecido, e noutro formato pode ser uma ideia gira para bolo aniversário :D



Ingredientes:

Torta
6 ovos
30grs de farinha de amêndoa (amêndoa moída)
25grs de coco ralado
15grs de araruta ou polvilho doce
1 colher de sopa de xarope/pasta de tâmaras (pode trocar por mel/xilytol/ açúcar de coco etc)
1 colher de sobremesa de fermento sem glúten para bolos
2 colheres de sopa de óleo de coco
3 colheres de sopa de "leite" de amêndoa
Pitada de sal
Raspa de vagem de baunilha

Recheio
200grs de nata de coco (usei a parte mais espessa do leite de coco da Origens Bio lata verde) - caso consumam lacticínios podem substituir por natas
12 morangos médios
1 kiwi médio
1 colher de sopa de coco ralado
1 colher de chá de xarope/pasta de tâmaras
(Pode juntar tb pêssego, uvas, ananás, etc)

Cobertura
1 colher de chá de óleo de coco
50grs de chocolate preto 85% ou superior
1 colher de chá de leite de coco


Preparação:

Separe as gemas das claras. Coloque o acessório batedor na taça, verta as claras e bata-as em castelo na velocidade 7, durante 2 minutos ( colocar a tampa sem a tampa reguladora de vapor para obter um resultado melhor). Retire as claras e reserve.

Colocar a lâmina de amassar, meter todos os ingredientes na taça e bater a velocidade 7 durante, durante 50 segundos. Junte as claras e misture tudo na velocidade 3, durante 1 minuto.

Verta o conteúdo no tapete de silicone para tortas, usei este da SweetSelection.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180o, durante cerca de 10minutos (ou até estar cozinhada, pode depender um pouco conforme a forma e forno utilizados). Reserve (deixe arrefecer).


Coloque a fruta na taça com a lâmina picadora, na velocidade 10, durante 15 segundos. Retire e reserve.

Coloque o acessório batedor na taça ( resulta melhor se antes a arrefecer no frigorífico), e bata o creme de coco ou as natas (frios),  na velocidade 7, durante 2 minutos.

Junte as frutas, o coco ralado e o xarope e barre a torta com o preparado. Enrole a torta.



Derreta o chocolate em banho maria com o óleo e o leite. Coloque o preparado na caneta decoradora e desenhe fios de chocolate ao longo da torta. Coloque no frigorífico cerca de 1 hora e sirva.


segunda-feira, 11 de setembro de 2017

Croquetes de Carne de Vaca

Não comia croquetes, há anooooos, mas no aniversário do meu filho levaram uns (com gluten e afins, fritos em óleo vegetal) e eu fiquei ali só a comê-los com os olhos 😓 A vontade de lhes dar uma trinca foi tanta que uns dias depois, meti mãos à obra e fiz uns "limpinhos, limpinhos" :p sem glúten, sem lactose e com carne de vaca isenta de hormonas, antibióticos e conservantes.
Ficaram muito bons e crocantes, podem adicionar legumes também e torná-los num snack para os mais novos levarem para o lanche :)

Ps: também fiquei a namorar os rissóisde camarão....só ainda não fui foi ainda comprar o camarão lol "mi aguárdem" :p





Ingredientes:

500grs de carne de vaca - usei agulha do Solar da Giesteira
150ml de "leite" de amêndoa (sem açúcar)
150ml de agua
50grs de cebola
40grs de cenoura
20grs de cogumelos
20grs de salsa
20grs de chouriço vermelho ou bacon (opcional - não usei porque cá em casa não gostam)
1 colher de sopa de banha de porco ( usei de porco preto prod. extensiva)
2 colheres de sopa de vinho branco
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de sopa de farinha de amêndoa (podem trocar por farinha de mandioca)
1 colher de chá de farinha de mandioca

Farinha de Mandioca para panar
Oleo de coco para fritar ( caso não utilize o forno)

(tive uma "pequena" ajuda de duas mãozinhas lindas :p)


Preparação:

(Utilizei a Cuisine Companion)

Colocar o o acessório misturador na taça e em seguida a carne em cubos, a cebolas aos bocados, a cenoura em rodelas, a salsa, a agua, o vinho, o azeite, a banha, o sal, a pimenta, o pimentão e o dente de alho ( e o chouriço/bacon caso use). Ligar o modo "Cozedura Lenta" P2 - 45 min.

Aos 42 minutos, coloque em pausa, abra e adicione os cogumelos e rectifique os temperos. Retome o programa de cozedura lenta.

Depois de terminar, abra, troque o acessório misturador pela lâmina de amassar/triturar, e use na velocidade 11 durante, 15segundos. (Se tiver muito caldo, retire o excesso, antes)

Retire a lâmina de amassar/triturar e volte a colocar o acessório misturador, adicione o "leite", a farinha de mandioca e a farinha de amêndoa. Misture na velocidade 10, durante 15segundos. ( Se desejar pode adicionar uma gema também). A consistência deverá ser semelhante à da imagem abaixo.


Coloque a pasta obtida, num recipiente e leve ao congelador cerca de 10 minutos ou 40 minutos no frigorífico.

Retire a massa do frio, coloque na M-Press (comprei à minha amiga e parceira do blogue Soluções Perfeitas - TW), com os bicos redondos para croquetes. ( caso não tenha pode moldar à mão :) )

Corte de 3 em 3 riscos, molhe a espátula e retire os croquetes um a um, passando-os em seguida por farinha de mandioca. Se desejar dar-lhes um "crunch" extra, passe por ovo batido e volte a passar pela farinha de mandioca ( foi o que fiz neste caso).



Leve os croquetes ao congelador, cerca de 10 minutos. Retire e frite em óleo de coco, ou leve ao forno, a 180º cerca de 15 minutos, vire os croquetes e deixe dourar mais 10 minutos.



Ver também: Pataniscas de Bacalhau e Croquetes de Perú e Legumes


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