Thursday, June 22, 2017

Muffins de Manga

Ando um booooocadinho farta de fazer de "come restos" do meu filho lol a brincar a brincar acabo sempre por comer muito mais do que queria e ainda por cima a comida dele não é propriamente lowcarb lol muitas vezes até é bem high. Hoje resolveu que não queria comer manga (eu acho que ele não é mm fã de coisas muito doces) e trocou-a pelos meus morangos 😂
Mas a mãe em vez de comer a manga, aproveitou que estava a fazer Coxas de Frango Com Tomilho e Limão no forno e resolveu transformar a manga nuns fofos e deliciosos muffins para o lanche do baby :)






Ingredientes:

3 ovos
80grs de manga madura
2 tâmaras (arrependi-me de as ter colocado, provei um e achei muito doce mas vai depender do gosto de cada um e de o quão doce a manga é ou não)
30grs  de farinha de amêndoa ou coco ralado
1 colher de chá de óleo de coco ou azeite
1 colher de café de bicarbonato de sódio ou fermento sem glúten

Opcional: pedacinhos de manga e/ou amêndoa picada para juntar à massa


Preparação:

Junte todos os ingredientes e triture tudo com a varinha mágica.

Coloque os pedaços de manga e de amêndoa em forminhas de Muffins e despeje a massa, leve ao forno pré-aquecido a 180o cerca de 15min (tempo pode variar dependendo do tamanho das formas).

Também ficam muito bons com cobertura de chocolate.

Ver também: Muffins de Alfarroba ou Cacau e Bolo de Laranja ou Muffins de Laranja

Wednesday, June 21, 2017

Pão de Linhaça e Sementes de Girassol

Inspirada no Pão Maravilha - Versão Optimizada e no Pão Fofo Low Carb fiz um novo pãozinho, com menos hidratos e mais rico em fibra. O sabor é óptimo, tanto que o baby devorou logo 2 fatias :p

Alerto desde já para a possibilidade de terem que ajustar a quantidade de algum dos ingredientes, uso ovos caseiros, a farinha de coco também é caseira, e sei que de marca para marca pode mudar a capacidade de absorção e oleosidade das farinhas.



Ingredientes:

3 ovos grandes
100grs de sementes de girassol moídas/farinha (até com a varinha mágica dá)
80grs de farinha de coco (mas o resultado final N sabe a coco)
80grs de linhaça dourada moída
40grs de polvilho doce (versão low carb use amêndoa)
4 colheres de sopa rasas de psyllium husk em pó
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre de sidra
200ml de água morna
1 colher de chá bem cheia de fermento sem glúten
Sal


Preparação:

Misture bem os ingredientes secos. Coloque num copo alto todos os ingredientes líquidos e o sal, triture com a varinha mágica até ficar um líquido homogéneo e ligeiramente espumoso.
Adicione o líquido às farinhas, vá mexendo até obter uma massa solta e moldavel (caso seja necessário junte mais um pouco de água ou azeite.
Molde em forma de pão (ou bolinhas) decore com sementes, caso goste.
Coloque num tapete de silicone sobre a grelha e leve a cozer cerca de 40min a 180graus (pre aquecido)



Ver também: Pão Fofo Low Carb e Pão Maravilha

Tuesday, June 13, 2017

Choco à Setubalense - Paleo

Um dos meus petiscos preferidos de seeeempre são tiras de choco à setubalense. Para ajudar o restaurante onde a minha família vai com maior regularidade tem sempre esta iguaria de entrada 😭 e eu torço-me toda enquanto os vejo a comerem-nas deliciados 😭
A receita original tem tudo para fugir: milho, trigo, oleo vegetal 👌😡 Mas hoje "tirei a barriga de misérias" 😂😝 ficam muito saborosos e crocantes! Uma delícia que (modéstia à parte lol 😝) em nada fica a dever aos originais :D






Ingredientes:

300grs de choco limpo
Sumo de meio limão
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de chá de alho em pó
50 grs de farinha de mandioca
30grs de fubá de mandioca
sal dos himalaias ou marinho
pimenta em pó
Oleo de coco ou azeite



Preparação:

Cozer o choco ( eu pessoalmente nem cozo, mas caso não goste muito rijo recomendo que o coza).

Cortar em tiras e marinar durante pelo menos 3 horas, em sumo de limão, pimentão doce, pimenta branca e alho em pó.

Misturar o fubá com a farinha de mandioca adicionar um pouco de alho em pó, sal e pimenta.

Com o choco ainda humido da marinada, passe pela mistura de farinha e frite em óleo de coco.

Outra opção será passar por azeite, depois pela farinha e levar ao forno (180º) cerca de 15/20 min
(virar ao fim dos primeiros 10min)



Quiche de Salmão e Pimentos

Hoje para o almoço lembrei-me a fazer quiche. Ofereceram-me uns pimentos biológicos lindos e resolvi fazer uma quiche inspirada nos sabores de uma outra receita que adoro: Salmão com Molho Caribeno.
A ideia inicial era fazer uma base igual à que fiz na Quiche de Camarão e Alho-Francês mas quando fui buscar a mandioca ao cesto descobri que entretanto se tinha estragado :( Já tinha metido na cabeça que hoje era "dia de quiche" lol e acabei por criar uma base nova. É um pouco rica em hidratos de carbono, por isso sugiro que caso estejam em dieta para perda de peso, não "abusem" ou façam só a quiche sem base, ou comam apenas o recheio :)
Fica igualmente bom se trocarem o salmão por atum.
O pequenino também comeu e gostou, pimentos são novidade para ele, este mês comeu-os pela primeira vez e para ser sincera achei que ia cuspir tudo, mas não, parece gostar do sabor :D



Ingredientes:

Base:
100ml de água
1 ovo grande
5 colheres de sopa de azeite
6 colheres de sopa de farinha de mandioca
5 colheres de sopa de farinha de amêndoa
5 colheres de sopa de fuba de mandioca (ou mais farinha de mandioca)
2 colheres de sopa de polvilho doce
1 colher de sopa de psyllium husk em pó
Sal marinho a gosto

Recheio:
6 ovos
1/2 cebola média picada
1 lombo ou posta grande de salmão (preferencialmente selvagem)
8 colheres de sopa de leite de coco (usei da marca Bio Origens)
1/3 de pimento verde médio picado
1/3 de pimento vermelho médio picado
1/2 tomate médio picado (escorrer o excesso de água antes de usar)
1 dente de alho picado
3 colheres de sopa de coentros picados
1 colher de sopa (rasa) de curcuma em pó ou caril
1/2 colher de chá de fermento sem glúten
sumo de limão ou lima (cerca de 1 colher de chá)
sal e pimenta a gosto
oregãos


opcional:
pode juntar bacon e/ou miolo de camarão
picante




Preparação:

Base:
Misture bem os ingredientes líquidos e o sal, junte as farinhas (caso seja necessário adicione um pouco mais, quantidades podem variar devido ao tamanho do ovo e capacidade de absorção de cada uma das farinhas). Amasse bem obter uma massa tenra e fácil de moldar. Utilize o fubá para trabalhar a massa, tal como utilizaria a farinha de trigo.
Estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha e do fubá e forre a tarteira com ela.
Faça pequenos furos na massa, com a ajuda de um garfo e leve ao forno a 180o cerca de 15min.

Recheio:
Saltear o salmão e desfazê-lo em pequenas lascas. Numa taça, envolva todos os ingredientes e no final junte os ovos bem batidos.
Coloque o preparado sobre a base , polvilhe com os oregãos e leve ao forno cerca de 35min a 180o (ou até estar cozinhado, pode variar um pouco)




Ver também: Quiche de Camarão e Alho-Francês e Salmão com Molho Caribeno

Tuesday, June 6, 2017

Salada de Ovas à Mamã Paleo

O calor chegou e com ele a vontade de fugir da comida de tacho e comer coisas mais leves e frescas. Cá em casa gostamos muito de saladas, atum, bacalhau, frango, ovas, polvo... o leque é vasto e todas elas são óptimas.
Hoje resolvi fazer salada de ovas mas fugi um pouco dos ingredientes tradicionais batatinha, cenoura, pimentos e tentei torná-la ainda mais interessante do ponto de vista nutricional.
Espero que gostem tanto quanto o meu pequenino, a cada garfada que dava dizia: "humm nham nham" 😂❤




Ingredientes: 

400grs de ovas de bacalhau (ou de outro peixe)
4 ovos cozidos
1 abacate maduro
1 tomate médio ou o equivale em tomates cherry
1/2 cebola média (branca ou roxa)
1 dente de alho
salsa e coentros picados (a gosto)
vinagre de sidra ou sumo de lima
azeite extra virgem
sal e pimenta q.b
(Opcional: um pouco de picante)


Preparação:

Coza as ovas, retire a pele e corte em rodelas grossas.
Corte o tomate e o abacate em cubos não muito grandes, pique a cebola grosseiramente. Corte os ovos em rodelas e pique muito bem o alho.
Disponha aleatoriamente todos os ingredientes numa travessa, polvilhe com a salsa e os coentros e tempere com o sal, pimenta, azeite e lima/vinagre. Envolva tudo e sirva ao natural ou fresca.

Monday, June 5, 2017

Pão de Hamburguer

Ontem foi noite de hamburguers cá em casa. Já andava novamente com saudades de um hamburguer "à séria, pensei fazer o Pão de Hamburguer Low Carb mas não tinha os ingredientes todos à mão e acabei por fazer uma versão semelhante, também muito fofinhos e leves. 
Fiz um pãozinho mini para o baby, e quando montei os nossos hamburguers preparei também o dele com os mesmo ingredientes que os nossos (molho de abacate, hamburguers biologicos, cebola roxa e tomates cortados bemmmmm fininhos na mandolina da Borner, rúcula, agrião e alface carvalho)... fiquei na dúvida se ele iria gostar, mas provou e...aprovou! "nham, nham! humm humm" :D 
Ah e como "refrigerante" um belo kefir de àgua com maçã e gengibre bem fresquinho (o baby bebe àgua) :)






Ingredientes:

3 ovos
200ml de água morna
60 grs de farinha de amêndoa 
40 grs de linhaça
40 grs de teff 
20 grs de psyllium husk em PÓ
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
1/2 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de fermento sem glúten
1 colher de chá de alho em pó
Pitada de sal
Sementes de sesamo para decorar



                                     

Preparação: 

Misture bem todos os ingredientes líquidos com a varinha mágica.
Misture bem todos os ingredientes secos e adicione à mistura líquida. Mexa muito bem, caso fique muito liquido junte um pouco mais de farinha.

"Regue" a massa com um fio de azeite para ser mais fácil de moldar. Faça pequenas bolinhas (ficam com aspecto tosco, mas depois "insuflam" à medida que cozinham no forno) e decore com sementes a gosto.

Leve a forno pré-aquecido a 180o durante cerca de 45min (pode variar conforme o tamanho das bolinhas)





Ver também: Pão de Hamburguer Low Carb


Bolo de Cacau (sem adição de açucares)

Uma amiga pediu-me uma receita de bolo de chocolate, para o aniversário do filhote que vai fazer 2 anos este mês.
Saiu um bolo sem adição de açucares, muito fofinho, leve e delicioso ( até a minha mãe que detesta chocolate comeu e repetiu :D )
Para o bolo de aniversário, vou sugerir um recheio de creme de coco batido com leite condensado amêndoas torradas picadas e cobertura de creme de coco e morangos.



Ingredientes:

5 ovos
100mls de leite de coco ( usei da Origens Bio)
4 colheres de sopa de óleo de coco ( usei da Origens Bio)
2 colheres de sopa cheias de cacau em pó ( usei da Iswari )
1 banana pequena madura da madeira ( não fica com sabor muito forte a banana)
3 tâmaras (se desejar mais doce coloque mais tâmaras)
80grs de fubá de mandioca
60grs de farinha de amêndoa
20grs de polvilho doce
1 colher de chá de fermento em pó sem glúten ou 1 colher de café de bicarbonato de sódio


Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Junte as gema com o leite de coco, o óleo de coco, as bananas e as tâmaras e com a varinha mágica triture tudo ate obter um líquido homogéneo e cremoso. Junte as farinhas e o fermento e bata bem até a massa fazer pequenas bolhinhas.
Envolva o preparado com as claras ( lentamente e sem as quebrar).
Coloque numa forma de silicone e leve ao forno a 180º (pré-aquecido) cerca de 35min ou até estar cozido ( pode variar conforme o forno e a forma)


Wednesday, May 31, 2017

Falsas Migas de Couve - LowCarb

Resolvi fazer uma versão mais low carb das minhas Falsas Migas de Couve. Ficaram deliciosas 👌





Ingredientes:
8 folhas de couve galega/portuguesa/acelgas (usei acelgas e couve portuguesa)
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
3 ovos 
2 colheres de sopa de coentros picados
2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
Sal e pimenta a gosto


Preparação:

Corte as folhas de couve em juliana fina. Numa frigideira coloque o azeite, os alhos e a couve e leve ao lume uns 5 minutos.
Bata os ovos, junte o sal, a pimenta e a amêndoa. Junte os ovos e os coentros à couve, mexa e envolva bem até estar no ponto.


Ver tambem: Falsas Migas de Couve  e Migas de Bacalhau com Acelgas e Couve




Tuesday, May 30, 2017

Profiteroles

Como já contei, no post anterior, este mês aceitei o desafio "Blogger Paleo" que a Marcia Patrício do blogue Os Temperos da Argas lançou. O Desafio consistia em criarmos uma receita, com base em 3 ingredientes escolhidos pelos membros do grupo Paleo Descomplicado.
Os 3 ingredientes foram: ovos, chocolate e leite condensado.
Pensei numa tarte fria, em bolachas, até que resolvi fazer Profiteroles Paleo. Tomei como base a receita habitual de profiteroles (por acaso usava a de uma margarina culinária muito conhecida que tem uns livros de receitas muito giros... pena ser margarina lol) e joguei mãos à obra... Consegui fugir quase por completo à adição de açúcares, as farinhas é que foi mais complicado com os HC mas pronto, fiz poucos e distribui por várias pessoas antes que a tentação falasse mais alto lol 😝




Ingredientes:

Massa:
1 ovo
5 colheres de sopa de leite de coco ou amêndoa
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de azeite (podem meter só azeite ou só coco, eu dividi p não acentuar muito nenhum dos sabores)
Raspa de vagem de baunilha (opcional
Pitada de sal
6 colheres de sopa de fubá de mandioca
4 colheres de sopa de polvilho doce
Pitada de fermento sem glúten ou bicarbonato de sódio
(Não meti açúcar, o recheio e o molho de chocolate já são doces, mas caso deseje pode adicionar um pouco de açúcar de coco ou mel)

Recheio:
8 colheres de sopa de creme de coco (a parte mais espessa do leite de coco na lata - usei o Origens Bio)
3 colheres de sopa de leite condensado

Cobertura:
2 quadrados de chocolate 92% da Vivani (pode meter um chocolate com maior ou menos percentagem)
1 colher de sopa de leite de coco Origens Bio
1 colher de chá de café forte (líquido) - opcional



Preparação:

Massa:
Numa panela coloque o leite, o azeite e o óleo de coco, misture bem. Leve ao lume (no mínimo) e quando estiver quente junte as farinhas, o sal e a raspa de baunilha, mexa muito bem a massa na própria panela até esta descolar ( pode usar uma vara de arames automática). Retire do lume, deixe arrefecer 3/4 minutos junte o ovo e a pitada de fermento batendo sempre com a vara até obter uma massa uniforme.
Colque a massa num saco de pasteleiro ( caso não tenha um, use um saco de congelação - plástico resistente - corte uma das pontas coloque a massa no saco e aperte como faria com um saco de pasteleiro), disponha pequenos montinhos num tabuleiro, a massa irá dobrar o tamanho, por isso não faça montinhos muito grandes e certifique-se que ficam espaçados entre si.
Leve o tabuleiro ao forno ( pré-aquecido a 180º) cerca de 20min ou ate estarem cozidos ( depende um pouco do tamanho)
Retire do forno e deixe arrefecer.


Recheio:
Coloque previamente a lata de leite de coco no frio ( pelo menos umas 2 horas antes de utilizar).
Com uma vara de arames bata o creme de coco e lentamente adicione o leite condensado. Irá obter um recheio cremoso e consistente. Coloque o recheio num saco de pasteleiro e leve ao frio durante 15min.
Faça pequenas aberturas nos profiteroles e com o saco de pasteleiro coloque o recheio no interior dos profiteroles.
Leve ao frio até ser altura de servir.


Molho:
Coloque os ingredientes numa panela antiaderente e leve ao lume no mínimo (ou faça em banho maria) até obter um "creme" de chocolate homogéneo.
Verta por cima dos profiteroles e sirva de imediato.







Leite Condensado

Ha dias aceitei o desafio "Blogger Paleo" que a Marcia Patricio do blogue Os Temperos da Argas lançou. O Desafio consiste em criarmos uma receita, com base em 3 ingredientes escolhidos pelos membros do grupo Paleo Descomplicado. Ora quis a sorte, ou o azar lolol, que um desses ingredientes fosse leite condensado..., leite condensado?!?! O que?!?! Confesso que fiquei de pé atras... achei que seria uma bomba de açúcar e apesar de volta e meia fazer doces, tenho vindo, ao longo do tempo, a tentar "minimizar" os estragos, arranjando alternativas para a adição de açúcares a essas receitas e tentando utilizar farinhas com valor mais baixo em HC's...
Ainda protestei que leite condensado não é um ingrediente mas sim vários 😝 Mas acabei por concordar e até achar giro encontrar uma forma de o tornar "menos mau".
Para o Desafio resolvi fazer Profiteroles Paleo 😂 Consegui fugir quase por completo à adição de açúcares, as farinhas é que foi mais complicado mas pronto, fiz poucos e distribui por várias pessoas antes que a tentação falasse mais alto lol
Ah mais voltando ao leite condensado: fiz uma versão bem simples e não tão doce como seria de esperar, mas ainda assim muito saborosa. Confesso que fiquei surpreendida com o sabor :)
Ah fiz tão pouca quantidade que nem me lembrei a fotografar, só conseguiu tirar prints do vídeo que fiz enquanto preparava o leite condensado.




Ingredientes:

7 colheres de sopa de creme de coco (parte mais espessa do leite de coco na lata- usei o Bio Origens)
1 colher de chá de araruta ou polvilho doce
1 colher de chá de farinha de coco
1 colher de sopa bem cheia de pasta de tâmaras ( fiz com 2 tâmaras e meia sem pele) - se desejar algo mais doce e pecaminoso 😝 troque por mel ou açúcar de coco

Preparação:

Misture bem todos os ingredientes, leve ao lume (no mínimo) e vá mexendo até obter a consistência desejada.
Conserve no frio.


Tuesday, May 23, 2017

Pão Fofo Low Carb


Antes da Paleo, eu adooooorava pão, comia pão com tudo, até com pão 😂😳
 No início, as panquecas ao p.a ajudaram-me a esquecer um pouco o pão e gradualmente o "vicio" foi-se. Contudo este fim de semana, não sei se por culpa desse vilão que dá por nome de TPM lol apeteceu-me. Resolvi fazer algo mais para o LowCarb... a culpa assim é  menor 😂 A ideia inicial era fazer, fatiar, congelar e comer muito ocasionalmente... mas o baby trocou-me as voltas, gostou muito do pãozinho e tem comido ele. Tem uma textura muito fofa e sabor bastante agradável. Torrado também fica muito bom :) Espero que também gostem.



3 ovos grandes
100grs de sementes de girassol
100grs de farinha de amêndoa
50grs de farinha de coco
50grs de linhaça moída
20grs de sementes de sésamo
150ml de água
7grs de levedura em pó
1 colher de chá de vinagre de sidra
1 colher de sopa de azeite
(Opcional: 1 colher de chá de alho em pó)

Preparação:
Moer as sementes de girassol e sesamo, juntar as restantes farinhas, sal e fermento e misturar bem.
Bater os líquidos e juntar às farinhas.(poderá ter que adicionar um pouco mais de água, dependendo do tamanho dos ovos e das farinhas)
Deixar a massa repousar cerca de 40 (tape o recipiente).
Coloque numa forma forrada com papel vegetal e leve s forno pré-aquecido a 180o durante 40min.


Friday, May 19, 2017

Carne à bolonhesa





Ingredientes:
400grs de carne de vaca picada
4 tomates médios bem maduros pelados e sem grainhas
1 cebola media picada
1 dente de alho picados
6 colheres de azeite
2 colheres de sopa cheias de salsa fresca picada
1/2 colher de chá de açucar de coco (para cortar a acidez do tomate caso seja necessário)
sal marinho e pimenta preta q.b



Preparação:
Refogue ligueiramente a cebola e os alhos com o azeite e adicione os tomates, a salsa, a cenoura e os temperos. Deixe cozinhar, com o lume no mínimo cerca de 15/20 minuto. Triture tudo com a varinha mágica. Adicione a carne previamente temperada com sal, pimenta e alho em pó.
Deixe cozinhar e sirva com esparguete de trigo sarraceno ou "esparguete" de courgette ou em tacos :)

Tuesday, May 16, 2017

Bolinhos de Amêndoa - LowCarb

E ao gastar as claras nas Crakers de Sesamo e Cebolinho fiquei com duas gemas, com elas resolvi fazer bolinhos de amêndoa. Fiz em tamanho bitesize para oferecer às visitas junto com o café.
São tão fáceis de fazer quanto saborosos. Até o meu bebé gostou :) Dado que não adicionei qualquer tipo de açúcar, pode ser um snack bom também para os mais pequenos.


Ingredientes:

2 gemas
8 colheres de sopa de amêndoa moída/farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de amêndoa picada
1 colher de chá de canela ( ou a gosto )
raspa de limão
amêndoas inteiras

(caso decida adoçar os bolinhos pode optar por juntar mel, açúcar de coco, xilytol ou pasta de tâmaras - apenas o xilytol é uma opção lowcarb)



Preparação:

Misture todos os ingredientes até obter uma massa moldável ( dependendo do tamanho das gemas, poderá ter de aumentar ou diminuir um pouco a quantidade de amêndoa moída - utilizo ovos caseiros e nem sempre o seu tamanho corresponde ao standard)

Faça bolinhas com a massa, espalme-as ligeiramente e coloque uma amêndoa inteira no meio (conforme imagem).

Forre um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone e coloque os bolinhos.

Leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 10/15 min ( tempo varia conforme o tamanho dos bolinhos)




Sunday, May 14, 2017

Crackers de Sesamo e Cebolinho

Para acompanhar o meu Paté de Atum, hoje fiz umas crackers super crocantes e saborosas.
São uma ideia gira como snack low carb, ou para acompanhar com patés, recheio de sapateira/santola, Molho de Abacate ou Guacamole por exemplo.




Ingredientes: 

2 claras
9 colheres de sopa de farinha de amêndoa ( ou metade linhça metade amêndoa)
3 colheres de sopa de sementes de girassol moidas ( pode usar a varinha mágica ou liquidificador caso não tenha robot)
1 colher de sopa de sementes de sesamo
1 colher de café de alho picado
1 colher de chá de cebolinho picado
fio de azeite
sal e pimenta a gosto

Preparação:

Misture todos os ingredientes até obter uma massa moldável ( poderá ter que adicionar mais ou menos farinha dependendo do tamanho das claras)
Molde uma bola com a massa toda e coloque-a no centro de uma folha de papel vegetal, coloque outra folha por cima e com um rolo da massa crie uma camada fina e uniforme de massa.
Leve ao frigorífico pelo menos 20min.
Recorte a massa com formas ou corte quadrados ou outras formas com uma faca.
Leve a forno pré-aquecido a 180o cerca de 15/20min (fique atento e retire mal comecem a dourar e fiquem duras). Deixe arrefecer (endurecem mais) e sirva.


Saturday, May 13, 2017

Bolo de Chocolate e Amêndoa


Hoje vou ter visitas e quis fazer um pequeno miminho para depois do jantar. Como tempo é coisa que não abona por estas bandas, fiz um bolinho muito simples e rápido, mas muito saboroso.
Inspirei-me no famoso bolo de 2 ingredientes que viralizou a internet e fiz algo dentro do género.
Por falar no "bolo de 2 ingredientes" acho cómico que assim o chamem porque na realidade tem muito mais ingredientes do que isso: a tablete de chocolate tem vários ingredientes! lol

Aproveitei e fiz uma cobertura com um chocolate que me ofereceram esta semana de Cacau e Chili e decorei com umas lindíssimas flores comestíveis que comprei na loja de produtos biológicos Pé de Salsa





Ingredientes:

5 ovos
70grs de chocolate 85% ou mais
5 colheres de sopa de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de farinha de araruta (opcional - se desejar uma versão low carb não meta)
1 colher de chá de óleo de coco
1 colher de café de fermento sem glúten ou 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

Cobertura:
1/2 tablete de chocolate picante - usei o chocolate biológico de chili da Vivani da Eko Vivendi
1 colher de chá de óleo de coco


Preparação:

Derreta o chocolate com o óleo de coco e reserve.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Misture as farinhas com as gemas ( caso queira adoçar um pouco mais o bolo adicione um pouco de mel, xilytol ou açúcar de coco)
Junte o chocolate derretido e misture bem.
Por fim envolva lentamente as claras e misture tudo muito bem sem as quebrar.

Coloque numa forma de silicone pequena e leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20min ou até estar cozido (pode variar, um pouco, dependendo da forma)

Para a cobertura, derreta o chocolate com o óleo de coco e cubra o bolo. Deixe arrefecer e sirva.




Ver também: Bolo de ChocolateDelícia Algarvia e Bolo Fofo de Alfarroba e Cacau


Friday, May 12, 2017

Crepes Verdes

Sou apologista de que os bebés devem primeiro que tudo aprender a conhecer e gostar dos alimentos sem grandes "máscaras", comer o mais simples e natural possível. Só após esse hábito estar estabelecido devemos então oferecer-lhe comidas mais elaboradas.
Tenho a felicidade de ter um pequenino que (regra geral) adora legumes, mas sei que nem todas as crianças simpatizam muito com eles, para eles esta pode ser um agradável alternativa :) São super fáceis, muito saborosos, mas mais importante ainda que isso tudo: muito nutritivos. Estou certa que irão agradar tanto a miúdos como a graúdos.
Podem comê-los assim ou rechear com frango, atum, queijo, salada etc etc





Ingredientes: (cerca de 2/3 crepes)

2 ovos
2 floretes de brócolos
2 colheres de sopa de coentros picados
2 colheres de sopa de agrião picado
1 dente de alho (sem o cerne)
1 colher de sopa de cebola picada
1 e 1/2 colher de sopa de polvilho doce
1 colher de sopa de linhaça moída (ou farinha de coco ou amêndoa)

Ou

2 ovos
2 colheres de sopa de coentros ou salsa picados
3 colheres de sopa de espinafre picado
1 colher de sopa de alho-francês picado
1 dente de alho (sem o cerne)
1 colher de café de curcuma
1 e 1/2 colher de sopa de polvilho azedo
1 colher de sopa de linhaça moída ou amêndoa moída

As combinações são várias :) acelgas, agrião, cebolinho, coentros, Salsa, espinafres, alho-francês, brócolos, couve-flor etc é jogar com o seu gosto, imaginação e claro: com o que tem disponível no frigorífico 😝

Preparação: 

Misture os ingredientes todos numa liquifificafora ou com a varinha mágica.

Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco da massa obtida e espalhe por forma a ficar uma camada fina e uniforme, deixe cozinhar cerca de 1,5min e vire, cozinhe mais 1 min e está pronto :)



Wednesday, May 10, 2017

Bolinhas de Pão

Lembram-se daquelas bolas de pão fofas e molinhas, muito leves... e cheias de glúten lol 😝, pois bem, hoje consegui fazer umas muito semelhantes, mas livres do último. Muito simples, sem ovo, sem lactose e sem frutos secos (nada contra os frutos secos e o ovo, aqui em casa adoramos, mas muitas vezes pedem-me receitas sem eles por motivos de alergia).





Ingredientes: 

50grs polvilho doce
35grs fuba de mandioca
30grs linhaça dourada moída
25grs farinha de coco
130 grs de água (sim gramas, não tinha o medidor à mão usei a balança - este valor pode variar um pouco dependendo da capacidade de absorção das farinhas, às vezes de marca para marca muda um pouco)
Fio de azeite
Pitada de sal
Colher de café de levedura em pó




Preparação:

Misture bem as farinha, o sal e a levedura. Junte a água e o azeite. Amasse bem e deixe repousar cerca de 40min (tape o recipiente com uma tampa).
Molhe as mãos e faça bolinhas com a massa já levedada.
Leve a forno pré-aquecido aquecido a 190* e deixe cozinhar cerca de 30min (pode variar um pouco conforme o tamanho das bolinhas)

Ver também: Pãezinhos com Sementes

Saturday, May 6, 2017

Muffins de Noz


Mais muffins, super simples, rápidos e deliciosos. Um miminho sem adição de açúcares para o meu bebé.
Como sobrou massa, fiz 3 maiores aos quais adicionei pepitas de chocolate e nozes picadas.






Ingredientes:

3 ovos
1 banana da Madeira madura (pequena) ou 4 tâmaras
1 colher de chá de fermento em pó sem glúten
2 colheres de sopa de coco ralado
8 metades de noz
1 colher de sopa de linhaça dourada moída ou farinha de amêndoa

Preparação:

Misture muito bem todos os ingredientes com a varinha mágica até a massa começar a fazer bolhinhas. Se desejar no final coloque pepitas de chocolate e/ou nozes picadas.
Coloque em formas de muffins.
Leve ao forno (pre-aquecido) cerca de 20min a 180o







Sunday, April 23, 2017

Panqueca LowCarb de Amêndoa

Hoje o P.A foi assim em estilo mais domingueiro, com direito a panquecas para todos. A receita nao é minha, é apenas mais uma daquelas receitas virais que correm a internet. Mas tem a minha cara :p primeira porque leva amêndoa e eu adoro amêndoa em tudo lol e segundo  porque é simples e rápida como  se quer (e precisa 😩). Já fiz estas panquecas n vezes, qd "larguei"o típico pãozinho do pequeno almoço, foram boas aliadas :) mas desta vez usei as manteigas  de amêndoa ALG❤RVIA da Nutural e ficaram ainda melhores! Não é por serem da minha terra mas acho que as amêndoas algarvias têm um sabor incomparável :)




Ingredientes:

3 ovos
2 colheres de sopa (bem cheias) de manteiga de amêndoa (usei com pedaços, mas podem utilizar sem)
Pitada de bicarbonato de sódio ou fermento em pó sem glúten


Opcional:
(Mas deixa de ser low carb 😝)
Para as crianças pode adoçar com 2/3 rodelas de banana esmagada ou 1 tâmaras


Preparação:

Bater todos os ingredientes.
Coloque cerca de 2 a 3 colheres de sopa de massa, numa frigideira antiaderente já quente (caso seja necessário unte previamente com óleo de coco ou azeite.
Tape e deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Vire a panqueca e deixe mais 30 segundos.




Saturday, April 22, 2017

Bolo de Limão e Canela

Recebi uns limões maravilhosos esta semana no meu cabaz de produtos bio da Pé de Salsa e fiquei cheia de vontade de fazer um bolo de limão e canela.
Andava a querer experimentar o comportamento do fubá de mandioca nos bolos, fica muito bom!Leve e fofo! A mistura de farinhas que fiz hoje facilmente levava alguém a assumir que estava a comer um bolo "normal" feito com a típica farinha de trigo... só que não :p
Até o mais pequenino aprovou o bolo :)







Ingredientes:

6 ovos
100grs de fubá de mandioca
30grs de polvilho doce
70grs de farinha de coco
1 colher de sopa e meia de canela em pó ( ou a gosto )
6 tâmaras ( não fica muito doce) - pode também utilizar mel ou açúcar de coco
1 colher de sopa de vinho do porto (opcional - como era também para o bebé não coloquei, mas deve ficar optimo)
raspa de um limão
1 colher de chá de fermento sem glúten para bolos
100grs de "leite" de amêndoa ou "leite" de coco
20 grs de sumo de um limão
( sim os líquidos estão em grs não foi engano, não tinha o medidor de líquidos à mão lol)




Preparação:

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve.
Triture as tâmaras junto com as gemas e o "leite", junte os restante ingredientes e bata muito bem a massa.
No final envolva as claras em castelo, lentamente e sem as quebrar, por forma a obter uma massa leve e arejada.
Coloque numa forma de silicone (polvilhei com coco ralado) e leve a forno pré-aquecido a 180º cerca de 40min ( tempo pode variar um pouco dependendo do tipo de forma e forno).


Ver também: Bolo de Limão


Friday, April 21, 2017

Sopa de Tamboril


Hoje deixo-vos com uma sugestão de sopa muito rica em termos de sabor, mas ainda assim leve e deliciosa. Na verdade esta era a minha base para fazer arroz de Tamboril lol (se for essa a ideia basta juntarem arroz no fim) mas percebi que mesmo sem arroz ficava óptima ;)
Para o meu bebé (19 meses) desfiei o Peixe, ralei broculos cozidos al dente e juntei à sopinha dele para a tornar ainda mais nutritiva :)



Ingredientes:

500grs de Tamboril aos cubos
8 camarões médios
1 cebola pequena
1 tomate pequeno
1 dente de alho
Azeite
Sal e pimenta
Coentros

Opcional:
2 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de sopa de caril em pó
Gotas de sumo de lima
Malagueta a gosto




Preparação:

Coza o Peixe, as cabeças e as cascas do camarão, em água com um fio de azeite e um pouco de sal. Reserve.
Coloque azeite, cebola, alho, tomate numa panela e duas colheres de sopa da água da cozedura do Peixe,  tape e deixe cozer lentamente cerca de 10 min. Adicione os temperos, a água da cozedura do Peixe e o Peixe, deixe levantar fervura e adicione o miolo do camarão ( pode usar inteiro ou picado grosseiramente).
Caso queira enriquecer a sopa adicione agora os ingredientes opcionais.
Desligue e polvilhe com coentros picados.

Brás de Peixe e Legumes


Adoramos Bacalhau à Brás cá em casa, mas tenho tentado fazer versões mais saudáveis e que o meu bebé também possa comer connosco sem quaisquer problemas. 
Aproveitei que recebi ontem o cabaz de produtos bio da Pé de Salsa cheio de legumes maravilhosos e fiz uma versão bem mais rica a nível nutricional e cheia de sabor. Espero que gostem :)

  

                                  
Ingredientes:
5 ovos
300 grs de peixe-porco (ou outro Peixe carnudo com poucas espinhas: salmão selvagem, pescada, etc)
1 cebola grande cortada em meias luas não muito grossas
2 dentes de alho picados
1 cenoura pequena ralada
50grs de couve coração cortada em juliana fina
salsa picada (a gosto)
coentros picados (a gosto)
50grs de alho francês (rodelas fininhas)
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta (a gosto)



Preparação:

Refogue a couve, cebola, o alho e a salsa no azeite (para os mais pequeninos faça com um fio de água em vez de azeite, e só adicione um fio de azeite no final, azeite é muito importante para eles mas em cru, não gosto de dar azeite "frito" ao pequenino)  quando a cebola estiver amolecida adicione o peixe, a cenoura e o alho francês.
Envolva bem e por fim junte os ovos batidos com sal e pimenta. Mexa até ficarem no ponto de confecção que lhe agrade. Polvilhe com salsa e coentros e sirva com salada ou com"Arroz" de Couve-Flor


Se preferir pode substituir o peixe por frango desfiado, também fica muito bom :)




Thursday, April 20, 2017

Muffins de Amêndoa

Hoje fiz uns muffins deliciosos para o meu bebé, ficaram muito fofos e leves e com um sabor fantástico. Para já acho que são os meu preferidos <3
Adoro as manteigas de amêndoa do Algarve da Nutural e resolvi combinar 2 variedades nos muffins de hoje, caso não conheçam, não deixem de visitar o site :)






Ingredientes:

4 ovos
3 tâmaras ( nao fica muito doce)
2 colheres  de sopa de manteiga de amêndoa com figo e canela
1 colher de sopa de linhaça moida
1 colher de sopa de fubá de mandioca ( ou farinha de amêndoa)
3 colheres de sopa de manteiga de amêndoa com pedaços de amêndoa (ou 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa cremosa + 1 colher de sopa de amêndoa picada)
1 colher de café de fermento sem glúten ou 1/2 de bicarbonato de sódio


Preparação:

Coloque todos os ingredientes num recipiente (excepto a manteiga de amêndoa com pedaços)
Misture tudo com a varinha mágica até obter uma massa homogênea e cremosa.
Adicione a manteiga de amêndoa com pedaços e bata bem a massa.
Unte as formas de silicone com azeite ou óleo de coco e verta a massa.
Leve a forno pré-aquecido a 180o durante cerca de 15min (pode variar dependendo do tamanho das formas)

Ps: não tinha razão? são deliciosos! ❤

Ver também:  Muffins de Noz

Wednesday, April 19, 2017

Barrinhas de Peixe e Legumes

O meu filho adora peixe e hoje lembrei-me a prepará-lo de uma forma um pouco diferente daquelas a que ele está habituado. Quis fazer uma especie de "douradinhos" no forno, versão saudável e com legumes incluidos. Inicialmente, a ideia era cortar os lombos das pescas em tiras, colocar uma "pasta" de legumes por cima destes e em seguida panar. Contudo, percebi rapidamente que essa ideia não iria funcionar, porque fiquei com medo das espinhas... e ainda bem que mudei de ideias e desfiz o peixe, encontrei 4 grr :s
Ficam muito saborosas e acredito que mesmo adultos irão gostar delas :)
Tambem podem fazer igual mas com carne.



Ingredientes:

1 lombo de pescada ( pode usar outros peixes, caso sejam congelados não pode depois congelar as barrinhas para utilizar posteriormente)
2 floretes médios de brócolos e/ou couve-flor (usei brócolos) ralados
1 ovo
1/2cenoura ralada
2 dentes de alho picados (ou a gosto)
2 colheres de sopa de coentros e/ou salsa picados
Gotas de limão
Sal e pimenta a gosto
Farinha de mandioca


Preparação:

Desfaça o peixe e certifique-se que não encontra nenhuma espinha ( muito importante caso seja para um bebé), adicione os legumes ( pode escolher outros como courgette, alho francês, etc), tempere e junte o ovo batido. Mexa bem, caso fique muito liquido junte mais um pouco de brócolos ou couve-flor e uma colher de chá de linhaça moída ou farinha de mandioca ou fubá de mandioca ou farinha de coco ( não deve ficar uma pasta muito seca).


Molde pequenas barras ou rolinhos e passe pela farinha de mandioca ( pode temperar a farinha de mandioca com um pouco de alho em pó/sal/pimenta etc etc - no caso dos bebés sugiro que a use sem tempero)
Leve as barrinhas ao forno a 180º cerca de 10/15 min, vire as barrinhas e deixe cozinhar mais uns 10min.
Pode também optar por as fritar em óleo de coco ou azeite.

Como utilizei pescada fresca congelei metade das barrinhas para fazer mais tarde.


                      Sugestões de acompanhamento: legumes cozidos, salada,"Arroz" de Couve-Flor





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