Friday, August 18, 2017

Donuts LowCarb

E como prometido aqui está a versão donuts LowCarb :) melhor que donuts Paleo só mesmo donuts Paleo low carb 😝😝 ficam deliciosos e muito fofinhos :)



Ingredientes:

10 colheres de sopa de leite de amêndoa
4 colheres de sopa de farinha de amêndoa (ou duas de amêndoa e duas de coco)
1 colher de sopa de Psyllium Hust em pó
1 colher de sopa de óleo coco (uso o da Origens Bio)
1 colher de chá de fermento para bolos sem glúten
2 ovos
Raspa de vagem de baunilha
Para adoçar caso desejem pode colocar xilytol

Opcional (não é low carb):
Tâmaras ou açúcar de coco
1 colher de chá de polvilho doce



Preparação:

Super simples: Bater todos os ingredientes, meter na forma (até acima) levar ao forno a 180o cerca de 25min (pode depender do forno e das formas)
Por cima coloquei manteiga de amêndoa da Nutural 😍😍😍

Usei esta forma que comprei na Soluções Perfeitas - TW





Argolas (Donuts) com Cobertura de Chocolate

Comprei uma forma de donuts à Soluções Perfeitas tão gira que andei uns tempos a testar várias receitas de donuts, até de peixe fiz 😅😂
Hoje vou partilhar estas que ficaram muito boas e, entre hoje e amanhã, vou tentar ainda meter outras duas receitas da saga "donuts" mal tenha tempo :) (tenho versão LowCarb e versão massa de donuts/bola Berlim)



Ingredientes:

2 ovos médios
2 colheres de sopa de leite de amêndoa ou coco (usei caseiro de amêndoa)
2 colheres de sopa de farinha Teff
2 colheres de sopa de fubá de mandioca
2 colheres de sopa de farinha de coco ou amêndoa
1/2 colher de chá de fermento sem glúten p/bolos
3 tâmaras (ou açúcar de coco/mel/xilytol etc)
1 colher de chá de óleo de coco (usei Origens Bio)
1 pitada de sal

Cobertura:

4 quadrados de chocolate 92% (usei da Vivani) ou a gosto
1 colher de chá de óleo de coco (usei Origens Bio)
1 colher de chá de leite de coco ou amêndoa (usei de coco da Origens Bio)




Preparação:

Triturar as tâmaras com os ovos e o leite. Juntar os restantes ingredientes bater tudo até obter uma massa homogênea. Derramar a massa na forma ( encher até acima).
Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 minutos ( pode variar dependendo do tipo de forno e forma usada)

Para a cobertura levar os 3 ingredientes ao lume até obter um creme de chocolate, Cobrir os donuts e decorar com coco ralado, amêndoas picadas ou outro a seu gosto :)


A forma Soluções Perfeitas



As Papas e os Pequenos Almoços do meu Bebé

 Como sabem (ou não lol) não sou apologista das típicas papas para bebés, muitos ficariam surpreendidos ao saber a quantidade exorbitante de açúcar que contêm, para além de outros ingredientes "duvidosos". Quando me perguntam: "Então mas se não usas essas dás o que? Fazes papas caseiras em casa?" Não, as "papas" do meu filho quando era mais pequeno eram (e muitas vezes ainda são)  sopa, abacate simples, fruta e abacate com fruta e/ou legumes. Super simples e nutritivo 🙂
Fazer uma  papa com farinha de arroz por exemplo, é estar a oferecer uma refeição pobre a nível nutricional, carregada de hidratos que vão engordar o bebé, sim, mas o facto de ganhar peso não significa que também "ganhe" saúde. Não há sequer comparação com a riqueza de uma sopa, por exemplo.
Há pouco tempo a Iswari lançou os Pequenos Budas, de que falei na altura, a embalagem diz a partir dos 3 anos, mas se formos ver os ingredientes todos eles podem ser dados a partir dos 9 meses (salvo casos de alergias etc) apenas o Pequeno Buda de Mirtilo Mágico tem adição de açúcar de coco, os outros não têm e utilizam bons ingredientes naturais e biológicos. Podem por isso ser um pequeno-almoço ou lanche interessante. Aos do meu filho adiciono fruta em pedaços, frutos secos, sementes, às vezes até abacate :) também gosta no copo, só com uma colher misturada no leite de coco ou amêndoa (ou materno) e bebe como se fosse o "galão" de leite vegetal que vê o pai beber quando tomam o pequeno-almoço juntos. Também são bons para fazer panquecas, muffins, waffles etc (Se comprarem online ao usarem o código "mama_paleo" ganham um desconto de 10% na vossa compra 😍)



Gosto que os lanches e pequenos-almoços do meu filho sejam variados e ricos a nível nutricional, fica aqui uma pequena lista para quem me pergunta o que costuma ele comer:

Fruta
Abacate
Legumes crus ou cozidos Al Dente (não gosta muito cozidos)
Ovo cozido
Frutos secos e sementes (não abusar)
Panquecas/waffles/muffins sem adição de açúcar (têm muitas receitas aqui no blogue :) )
Pequeno Buda de Maçã e Banana ou de Alfarroba com leite vegetal em papa ou líquido
Iogurte caseiro de coco simples ou com fruta/frutos secos/ sementes
Ovo mexido com (muiiiitos) legumes
Leite Materno 😝 No colinho da mãe❤ (Directamente da fonte lol)
Torradas de pão Paleo sem nada ou com "manteiga" de azeite e óleo de coco (quando quer comer igual ao pai)
Abacate com fruta
Iogurte bio de cabra, ovelha ou vaca
Queijo bio
Crepes Verdes 
Abacate e ou fruta com manteiga de amêndoa





E não me lembro de mais nada lol mas se lembrar volto para actualizar a lista :)


Wednesday, August 16, 2017

Nuttelitas


Há umas semanas atrás fiz estas bolachinhas para o meu filho e nunca mais me lembrei a  vir até aqui meter a receita. Chamei-lhes nuttelitas porque o sabor lembra a conhecida Nutella. Talvez até lembre mais se usarem só farinha de avelã, eu é que como nunca fui muito fã de avelãs, achei melhor meter também amemdoa. Suponho que também fique bom com farinha de noz caso queiram trocar alguma das farinhas. :)



Ingredientes: 

50grs de farinha de avelã (moída grosseiramente)
50grs de farinha de amêndoa (moída grosseiramente)
1 ovo médio
1 colher de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de cacau cru em pó ( uso da Iswari - com o código "mama_paleo" tem 10% de desconto nas suas compras online)
2 tâmaras (ou a gosto) pode também usar mel ou açúcar de coco
2 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite (caso use lacticínios pode usar manteiga)
1/2 colher de chá de canela
pitada de sal

(caso a massa fique demasiado espessa pode juntar um pouco de leite de amêndoa ou avelã)




Preparação: 

Misture bem todos os ingredientes secos e reserve.
Triture as tâmaras junte com o ovo e óleo de coco e junte aos ingredientes secos. Amasse bem até obter uma massa maleável e fácil de moldar (poderá ter que adicionar mais um pouco de farinha)
Estenda a massa com a ajuda de um rolo e recorte com carimbo ou forma e coloque sobre um tapete de silicone/papel vegetal castanho ou forma perfurada (usei este para as deixar ainda mais durinhas :) ) e leve a forno pre aquecido a 180* durante 10/15 min (depende da espessura que der às bolachas e do tipo de base que utilizar). Retire do forno e deixe arrefecerem sobre uma grelha por forma a não ficarem moles.

Monday, August 14, 2017

Pão de Sanduíche

Inspirada pelo pão de amêndoa low carb que tem virilizado a internet ( ovos, amêndoa, queijo e psyllium) resolvi tentar criar um pão mais leve que os habituais "pães paleo", algo com textura de pão de forma, bom para sanduiches, torradas e tostas e de sabor também ele leve. Um "bimbo" paleo 😝
O resultado bateu todas as minhas expectativas, ficou muito bom e irei certamente repetir.
Ahh e é suuuper fácil e rápido de fazer :)




Ingredientes:

10 ovos
90grs de farinha de amêndoa
110grs de farinha de sementes de girassol (podem moer as sementes com a varinha mágica)
20grs de linhaça moída
5 colheres de sopa de azeite extra virgem ou óleo de coco
1 colher de chá de vinagre de sidra
15grs de psyllium husk em pó
2 colheres de chá de fermento sem glúten para bolos
Sal



Preparacao:

Bater todos os ingredientes na batedeira, verter numa forma de silicone para pão (usei esta da Sweet Selection )
Levar ao forno (pré-aquecido) a 180o durante cerca de 30min (pode variar dependendo do tipo de forma e forno)





Friday, August 11, 2017

Gnocchi (nhoque) de Batata Doce

Hoje para acompanhar a  Deliciosa carne estufada do Solar da Giesteira, resolvi fazer gnocchi (nhoque). Como nunca tinha feito (nem antes da Paleo) espreitei esta receita e esta e pûs-me a fazer testes.
Verdade seja dita acabei por fazer duas versões, a primeira (sem ovo) é tão simples e básica que até parece mentira, mas fica deliciosa! E uma segunda ligeiramente mais elaborada e igualmente saborosa.
A melhor parte da receita? Moldar a massa com o meu filho :) Adorou mexer e tentar dar-lhe formas... se fizerem o mesmo lembrem-se de fazer um bocadiiinho mais de massa...just in case :p lol




Receita:

Gnocchi sem ovo:

500grs de batata doce branca cozida (bem seca)
15 grs de polvilho doce ou araruta
1 colher de chá de fermento sem glúten para bolos
Sal e pimenta a gosto


Gnocchi com ovo:

500grs de batata doce branca cozida (bem seca)
1 ovo medio
20 grs de polvilho doce ou araruta
15 grs de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento sem glúten para bolos
Sal e pimenta a gosto






Preparação (de ambos):

Esmagar muito bem a batata doce e juntar todos ingredientes até obter uma massa como a da imagem abaixo, caso necessário junte um pouco mais de polvilho.



No forno:
Usei um tabuleiro perfurado especial para batatas e bolachas crocantes da Sweet Selection.
Polvilhei com tomilho e levei ao forno a 180o 15minutos, depois virei os gnocchi e deixei mais 5 minutos.
Para ficarem mais dourados pulverizar um pouco com azeite em spray.

Cozido:
Colocar dentro de água a ferver (temperada com sal) deixar 1minuto e retirar com a escumadeira.

Salteado/Frito:

Colocar óleo de coco na frigdeira e fritar cerca de meio minuto de cada lado.


Torta de Noz e Amêndoa com Doce de Ovos

Hoje tenho uma festa de aniversário e resolvi levar um miminho paleo. Sei que o aniversariante gosta muito de frutos secos pensei fazer uma torta de noz e amêndoa com um doce de ovos meio..er ..alternativo :p Utilizei esta receita como base e tentei adaptar o melhor que consegui. Quem provou diz que em nada fica a dever às tortas "normais" lol Pessoalmente, também gostei muito, lembra mesmo os doces algarvios :)



Ingredientes:

Torta:
80grs de amêndoa moída ( usei da Pick one Snack)
80grs de noz moída (usei da Pick one Snack)
25grs de fubá de mandioca ou aveia sem contaminação de glúten
10grs de araruta ou polvilho doce
1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco
6 ovos médios
Pitada sal
1 colher chá de fermento sem glúten para bolos
Colher de chá de canela (ou a gosto)
3 tâmaras (ou pode adoçar com mel ou açúcar de coco)

Doce de Ovos:
5 gemas
1colher de café cheia de araruta (ou 2 de polvilho doce)
1 casca de limão
2 colheres de sopa de xarope de tâmaras (ou açúcar de coco)
120ml de água



Preparação:

Torta:
Separar as gemas das claras, bater as claras em castelo e reservar.
Triturar as tâmaras com as gemas.
Misturar as farinhas, canela, sal e fermento. Juntar o óleo de coco e as gemas. Mexer bem e envolver lentamente as claras. Levar ao forno a 180o, em forma de silicone para tortas ou num papel vegetal previamente untado com óleo de coco e polvilhado com farinha de noz ou amêndoa.
Deixar cozer cerca de 15min (ou até estar cozido) e reservar.
Rechear com o doce de ovos e nozes e amêndoas picadas. Enrolar a torta. Regar o topo com doce de ovos e decorar com nozes e amêndoas.


Doce de Ovos:
Ferver a água com a casca de limão e o xarope de tâmaras. Retirar a casca do limão e juntar a araruta, mexer bem até engrossar. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
Bater as gemas e adicionar lentamente mexendo energicamente. Levar novamente ao lume, sempre a mexer, até ficarem "no ponto"



Sunday, August 6, 2017

Muffins Lima-Limão

Outra vez Muffins?! Sim outra vez, são rápidos de fazer, deliciosos e dão imenso jeito para quando recebo miúdos (ou graúdos) cá em casa.

Este ficaram com um sabor super fresco e irresistível  :)



Ingredientes:

3 ovos médios
30grs de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de coco ralado (ou mais 10grs de farinha de amêndoa)
1 colher de sopa de óleo de coco
5grs de polvilho doce ou araruta
Raspa de meia lima pequena
Raspa de meio limão pequeno
3 tâmaras
1 colher de chá de fermento para bolos sem glúten

Preparação: 

Coloque todos os ingredientes num recipiente e triture com a varinha mágica até obter uma massa homogênea e com pequenas bolhinhas.
Unte a forma de silicone com óleo de coco, caso seja necessário, verta a massa até encher por completo as cavidades.
Leve a forno pré-aquecido a 180*, durante 15min (tempo pode variar dependendo do tamanho das formas e material de que são feitas)


Ver também: Bolo de LimãoMuffins de Laranja


Friday, August 4, 2017

Falso Cheesecake de Manga e Maracujá

Tenho uma familiar com intolerância à lactose que já por várias vezes tinha ouvido lamentar o facto de há anos não comer cheesecake. No passado fim de semana resolvi fazer-lhe uma surpresa 😝😁
Inspirada no Gelado Tropical do outro dia, fiz um falso cheesecake, sem gluten, sem farinhas, sem lactose, sem adição de açucares e com os maravilhosos maracujás Algarvios da Estacaria Velha - Comercialização e Produção de Maracujá Roxo , assim toda a familia pode comer, até o mais pequenino :D
Ficou com um ar meio "rústico" lol pq não tinha forma. Mas já vi uma linda em promoção na Sweet Selection 😍😍 os próximos vão ficar perfeitos 👌👌👌 






Ingredientes:


Base:

300 grs de mistura de frutos secos 
(usei 100 grs de caju, 100grs de amêndoa e 100grs de nozes) - da Pick One Snack
1 colher de sopa de óleo de coco - usei da Origens Bio
4 tâmaras grandes   

Meio:

1 lata de leite de coco - usei da Origens Bio (400ml)
300grs de polpa de manga madura
Agar agar (usar quantidade indicada na embalagem- varia de marca para marca) ou gelatina neutra

Cobertura:

Polpa de 3 maracujás maduros
50grs de manga picada
50ml de água 
Agar agar (usar quantidade indicada na embalagem- varia de marca para marca) ou gelatina neutra





Preparação:


Base:

Juntar todos os ingredientes num processador e moer até obter uma pasta (no meu deixei ficar alguns frutos secos menos moídos para dar um toque meio crocante).
Forrar o fundo da forma com essa pasta, levar ao frigorífico 2 horas ou 20min ao congelador.


Meio:
Triturar a polpa com o leite de coco até obter um creme homogêneo. Juntar o agar agar e mexer bem.
Colocar a mistura por cima da base (já dura) e levar ao frigirifico 3 horas (ou até solidificar)

Cobertura:
Misturar tudo e colocar por cima do centro já solidificado. Levar ao frigorífico 2 horas (ou até solidificar)

Nota: antes de servir, caso queira que fique um pouco mais firme leve 15/20 mini ao congelador

Gelado Tropical

Há pouco tempo descobri que, aqui, no Algarve, existe uma empresa que produz e comercializa Maracujás 😍 Sim como sabem ( ou nao lol) eu sou esquisitinha lol e apesar de adorar fruta tropical, fico um pouco de pé atrás com alguma fruta (e não só) vinda de países fora da U.E, especialmente se for para dar ao meu filho. Por esse motivo tenho tentado comprar, papaia, manga, banana e agora maracujá do Algarve! Ah vantagens de viver neste pequeno cantinho tropical do nosso país :p
O mais engraçado é que o sabor nem se compara, julgo que pelo facto de serem colhidos apenas quando estão maduros, ao contrário do que acontece com os importados.
Espreitem a página da Estacaria Velha - Comercialização e Produção de Maracujá Roxo, entregam para todo o Algarve mas também fazem entregas ocasionais noutros pontos do país :)

Aproveitei e fiz um delicioso gelado tropical, sem gluten lactose ou adição de açucares. Ficou muito saboroso 😍 até demais 😒😜



Ingredientes:

200ml de leite de coco ( usei o da Origens Bio )
1 manga madura ( cerca de 100grs de polpa)
2 maracujás
1 maracujá extra para decorar



Preparação:

Usar a parte mais espessa do leite de coco e bater, com a varinha mágica, junto com a manga e o maracujá ( caso nao goste de sentir as sementes, use apenas o sumo dos maracujás).
Levar ao congelador cerca de 1hora e servir :)

Tão simples quanto delicioso! :D




Tuesday, August 1, 2017

Pizza Base LowCarb de Frango

Andava com curiosidade para experimentar esta base de pizza que tem corrido a internet (desconheço o autor)
Uma base bem simples, sem farinhas e que em vez de pizza se podia chamar muito bem: frango com ovo e vegetais lol.
Uma alternativa bem mais saudável e que até podem fazer para os lanches dos mais novos (repleta de  vegetais por cima)




Fiz a minha assim:

Ingredientes:
550grs de peito de frango
1 ovo grande
70grs de queijo ralado (usei de Amêndoa da Yogan)
Sal
Pimenta
Alho em pó



Preparação:
Num processador bater a carne com os restantes ingredientes até obter uma pasta homogênea.
Forrar a forma (usei uma forma para bases crocantes da Lékué - Sweet Selection) com uma camada fina (ao cozer o volume aumenta) levar a forno pré-aquecido a 180o durante cerca de 10/15min.
Retirar. Por cima coloquei Molho de Tomate, courgette picada, pimento amarelo e vermelho, cogumelos, brócolos e cebola, oregãos e queijo ralado (o tal da yogan) e levei ao forno mais 15/20min.
Uma forma gira de Meter os miúdos a comer os vegetais todos 😝


Bolo 3 C´s - (Coco, Cacau e Chuchu)

Andava mesmo à espera de um motivo para estrear a minha nova forma da NordicWare ( à venda na Sweet Selection) e o almoço de família deste último fim-de-semana foi a "desculpa" perfeita 😝
Todos os anos, por esta altura, o meu sogro tem chuchus "para dar e vender" e pensei que seria uma ideia gira usar chuchu no bolo, nunca tinha feito nem sequer provado doce algum com chuchu, mas quando fui espreitar no Google, vi que a ideia não era assim tão estranha, existem imensas receitas doces com chuchu :)
De facto, fica muito bom, e o chuchu confere uma textura fresca e húmida ao bolo que o torna anda mais irresistível 😝
Espero que gostem tanto quanto nós :)







Ingredientes:

6 ovos médios
150grs de leite de coco (usei da Origens Bio)
100grs de chuchu cru ralado e espremido
70grs coco ralado
30grs polvilho doce
30grs farinha de coco ou amêndoa
4 colheres de sopa de Cacau (uso da Iswari - com o código "mama_paleo" tem 10% de desconto nas suas compras online)
5 colheres de sopa de azeite extra virgem ou óleo de coco
5 tâmaras (ou açúcar de coco ou mel ou xarope de tâmaras)
1 colher de chá de fermento sem gluten
Raspa de vagem de baunilha
Pitada de sal

Cobertura:
4 colheres de sopa leite de coco (usei da Origens Bio)
1 colher de sopa de óleo de coco
Metade de uma tablete de chocolate preto 75% ou superior (usei o 99% da vivani)





Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Misture as gemas com todos os outro ingredientes (triture previamente as tâmaras junto com o azeite ou com o leite de coco). Após obter uma massa homogênea adicione, lentamente, as claras, tente envolvê-las na massa sem as quebrar.
Coloque a massa na forma, e leve a forno pré-aquecido a 180o cerca de 25/30 min (tempo pode variar dependendo do material da forma usada)
Deixe o bolo arrefecer.
Derreta o chocolate com o óleo e o leite de coco e regue o bolo.
Sirva frio.




Monday, July 24, 2017

Base Pizza Crocante

Realmente bons ingredientes fazem toda a diferença numa receita, mas os utensílios que utilizamos também são muito importantes e hoje pude comprovar, isso mesmo, uma vez mais.
Há já algum tempo que ando, lentamente, a substituir as minhas forma, panelas, frigideiras etc etc, por outras de materiais não tóxicos. Dei prioridade às "loiças e tachos" do baby, mas agora a pouco e pouco tenho indo trocando o que posso.
Neste caso nem foi troca, eu antes fazia a pizza no tabuleiro do forno e usava uma folha de papel vegetal, tive para comprar uma forma anti-aderente especial para pizzas mas ainda bem que não o fiz, caso contrário, agora, também estaria na minha lista de "utensílios de cozinha a substituir".
Descobri a Sweet Selection uma loja online fantástica,  com formas e outros produtos de marcas excelentes como a NordicWare e a Lékué, e a forma para pizzas extra crocantes deles é Maravilhosa! Ainda duvidei, mas mal cortei a primeira fatia, rendi-me 😍 A base que faço já era fofa por dentro e crocante por fora, mas desta vez ficou ainda melhor, nada atrás das bases de pizza com glúten :) até o baby gostou ❤






Ingredientes:

NOTA: não fica a saber a coco

1 chávena de polvilho doce
1/3 de chávena de polvilho azedo
1 chávena de resíduo de coco (o que sobra após fazermos Leite de coco)
3 colheres de sopa de azeite
1 chávena de água quente
1 colher de chá de fermento para bolo sem gluten
2 colheres de sopa de farinha de mandioca
Sal e alho em pó a gosto

Preparação:

Misturar os ingredientes todos até obter uma massa fácil de moldar (pode ter que ajustar quantidade de água)

Estender a massa (pode fazê-lo directamente na forma ou tabuleiro)

Levar ao forno 15min a 200o. (Caso não tenha esta forma vire a base com a parte de baixo para cima antes de colocar os outros ingredientes)

Coloque os ingredientes por cima e leve mais 15/20 min ao forno a 200o e está pronta :)

A forma que usei:




Friday, July 21, 2017

Tarte de Ameixa

Este ano ofereceram-me tannnnntas ameixas que parecia que quanto mais comíamos mais ameixas tínhamos em casa lol  Esta semana, reparei que tinha umas a ficarem demasiado maduras e resolvi fazer uma tarte de ameixa. Nunca tinha feito e não sabia bem se a ideia que tinha em mente iria resultar, mas foi aprovada pelo membros cá de casa :)
Não adicionei qualquer tipo de açucares porque as ameixas maduras já são bastante doces, de qualquer forma caso achem necessário podem juntar tâmaras, mel ou açúcar de coco para a deixar mais adocicada.



Ingredientes:

Base:

100 grs de farinha de coco
80 grs de farinha de amêndoa
50 grs de fubá de mandioca ou teff
90 grs de banha de porco preto ou óleo de coco (caso usem lacticínios podem usar manteiga)
1 ovo
pitada de sal

Recheio:

650 grs de ameixas bem maduras (sem caroço )
180 grs de leite de coco ( usar a parte mais espessa da lata) usei da Origens Bio
2 ovos
1 colher de sopa de canela em pó (ou a gosto)
1 colher de sopa de vinho do porto (opcional)
1 colher de chá de fermento sem glúten
pitada de sal
amêndoa palitada para decorar

( podem adoçar com tâmaras, mel, xylitol ou açúcar de coco por exemplo)



Preparação:

Base:

Misture bem as farinhas e junte a banha de porco, amasse muito bem. Junte o ovo batido e amasse ate obter uma massa maleável. Estenda a massa e forre a tarteira.
Caso não consiga estender a massa, forre a tarteira com bocados de massa, vá esticando com os dedos e tentando criar uma base uniforme ( utilize água ou azeite nos dedos para facilitar a tarefa).
Leve ao forno a 180º cerca de 15min.
Retire do forno e reserve.

Recheio:

Triture todos os ingredientes ate obter uma mistura homogênea, verta sobre a base da tarte e decore com amêndoa palitada ( ou outro tipo de frutos secos da sua preferência )
Leve a tarte ao forno, a 180º cerca de 35/40 minutos ( tempo pode variar conforme o tipo de forno e material da tarteira)

Friday, July 14, 2017

Torta de Cacau e Alfarroba

Há dias apercebi-me que no natal passado deixei imensas receitas por partilhar, apenas coloquei as fotos na página do facebook e no Instagram... mas receita nickles 😝
Foram dias complicados, quis fazer a ceia de natal totalmente paleo (fora o pão que alguns convidados trouxeram para comer 😒😂) e andei atolada em tachos durante dois dias! Curiosamente foi o primeiro ano em que depois do natal e ano novo, não só não tinha engordado com até tinha perdido 1kg 😁

Na verdade esta torta foi inspirada na minhas Panquecas de Alfarroba e Cacau  :p



Ingredientes:

6 ovos médios
6 colheres de sopa de farinha de alfarroba
250ml de leite de amêndoa
10 colheres de sopa de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de polvilho doce
4 colheres de sopa de cacau puro ( uso da Iswari - com o código "mama_paleo" tem 10% de desconto nas suas compras online)
2 colheres de sopa de óleo de coco (usei da Origens Bio)
fermento sem glúten

opcional : 4 tâmaras, ou açúcar de coco ou mel

Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve.
Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
Adicione as claras e envolva lentamente sem as quebrar.
Utilize uma forma de silicone própria para tortas ou forre um tabuleiro com papel vegetal. Despeje o preparado na forma e deixe cozer cerca de 25min a 180o.
Eu fiz 3 tortas mais pequenas com o preparado. (cada serve 2 pessoas)
O recheio... lamento desiludir-vos mas são simplesmente Framboesas transformadas em puré, acho que o sabor natural das Framboesas contrasta muito bem com o cacau e alfarroba. Mas podem fazer uma compota de framboesa :)
Caso consumam lacticínios também fica muito bem com uma mistura de mascarpone e frutos secos picados e ligeiramente torrados e/ou ou fruta fresca picada. Ou podem trocar o mascarpone por natas de coco :)


Ver também: Delicia Algarvia  e Muffins de Alfarroba ou Cacau e Bolo Fofo de Cacau e Alfarroba

Thursday, July 13, 2017

Courgette Recheada

No verão, tenho sempre imensos courgettes biológicos cá em casa, costumo saltear, grelhar, fazer salada, sopa, etc mas nunca tinha feito recheados e hoje lembrei-me que talvez fosse uma alternativa gira e apetitosa 😁

Ficaram muiiito boas, o exterior ligeiramente al-dente a contrastar com o recheio tenro e a "capa" de "queijo" de amêndoa gratinado por cima.

A carne do Solar da Giesteira é de facto maravilhosa, muito suculenta e tenra. Torna qq prato Ainda melhor ( não só pelo sabor mas acima de tudo pela qualidade )

Vou sem dúvida voltar a fazer, até o baby gostou ❤



Ingredientes:

2 courgettes médias
Cerca de 300grs de carne picada ( usei do Solar da Giesteira )
4 cogumelos médios picados
1/4 de uma cebola pequena picada
1 cenoura pequena cozida al dente e picada
1/2 tomate picado e escorrido
1 dente de alho picado
1 ovo
Sal e pimenta
1 colher de chá de farinha de mandioca ou de amêndoa
"Queijo" de amêndoa (usei da Yogan) - ou queijo ralado caso usem lacticínios
Sementes de sésamo

(Opcional: cá em casa é raro usarmos enchidos ou carnes frias mas acredito que deve ficar muito bom com um pouco de bacon picado e/ou chouriça)

Claro que podem trocar estes vegetais e meter outros da vossa preferência :)





Preparação:

Tempere a carne com sal e pimenta junte o alho e deixe repousar uns minutos.
Corte a courgette ao meio e retire o interior (remova sementes e pique a polpa para juntar também à carne)
Pique os vegetais (usei a V3 da Borner). Envolva todos vegetais, a farinha e o ovo batido na carne.
Com o preparado recheei os courgettes, polvilhe com "queijo" e oregãos.
Coloque um fio de azeite num pirex e os courgettes por cima (se tombarem dê um pequeno corte na horizontal na casca p ficar com uma base plana)
Leve a forno pré-aquecido a 200o cerca de 20 min e no final meta a gratinar 5 minutos (tempo pode variar conforme o tamanho da courgette)

Sugestão: Acompanhe com salada e/ou "Arroz" de Couve-flor




Wednesday, July 12, 2017

Muffins de Cenoura

Sim, outra vez muffins lol Estes já tinha feito há algum tempo, mas esqueci-me completamente a partilhar. Então ontem repliquei a receita, sem chocolate para o baby e com chocolate para os crescidos.
Estes são super simples, sem farinhas "estranhas" lol e podem ser uma opção gira para os lanches dos mais pequenos



Ingredientes:

60 grs de cenoura crua (também podem usar cozida MUITO bem escorrida) em rodelas
3 ovos médios
3 tâmaras ( se a cenoura for muito doce metam apenas 2 tâmaras)
1 colher de chá de óleo de coco (usei da marca Origens Bio)
20grs de farinha de amêndoa
20grs de coco ralado
1/2 colher de chá de fermento para bolos sem glúten
Canela a gosto

opcional: juntar nozes e/ou amêndoas moídas

Cobertura de chocolate:
1 colher de sopa de leite de coco (usei da marca Origens Bio)
3 quadrados de chocolate 92% cacau ( usei da Vivani)
1 colher de chá de óleo de coco (usei da marca Origens Bio)



Preparação:

Colocar todos os ingredientes num blender e bater até obter uma mistura homogénea (podem utilizar a varinha mágica - foi como eu fiz). Juntar os frutos secos picados e envolver bem.

Untar as formas de silicone (se necessário), verter a massa e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 15min ( tempo pode variar de acordo com o tipo de material das formas e tamanho dado aos muffins)


Ver também: Muffins de Laranja , Muffins de Coco e Banana e Muffins de Noz e Tarte de Cenoura e Coco


Tuesday, July 11, 2017

Empadas e Empanadas de Carne

carne estufada do almoço lembrou-me o recheio das empadas caseiras que a minha mãe costumava fazer, eram fabulosas! Resolvi então tentar "paleolizar" a receita dela 😝
A massa ficou muito tenra e saborosa e o recheio maravilhoso!
São uma ideia gira, para levar para a praia, para um pic-nic ou lanche dos mais pequenos :)
Espero que gostem ❤


Ingredientes:

Massa:
60grs de banha de porco preto caseira ( caso usem lacticínios podem usar manteiga)
60 grs de polvilho azedo ( ou doce)
50 grs de farinha de amêndoa (ou linhaça ou coco)
40 grs de farinha teff (usei da Ox Nature (ou trigo sarraceno)
30 grs de fubá de mandioca ( ou aveia sem contaminação de glúten)
1 ovo
2 colheres de agua fria/ou "leite" frio de amêndoa ( poderá ter que juntar um pouco mais - ou menos)
1 colher de sopa de psyllium husk em pó ( opcional )
1/2 colher de café de fermento sem glúten
pitada de sal

Recheio:
300grs de carne estufada ( do Solar da Giesteira )
50grs de cogumelos picados
40 grs de puré de batata doce
4 colheres de sopa do caldo da carne estufada
pitada de noz moscada
Opcional: caso utilizem enchidos e fumados podem juntar um pouco de bacon e/ou chouriça picados
Crianças: aproveite para juntar vários legumes picados e enriquecer o recheio ;)




Preparação:

Misture bem as farinhas, o psyllium, o sal e o fermento. Junte a banha e amasse com os dedos ( ou num robot). De seguida junte o ovo e a àgua ate obter uma massa moldável, fácil de trabalhar.

Com a ajuda de um rolo de cozinha, estenda a massa e forre as formas com uma "folha" fina de massa. Ou caso sejam empanadas, faça círculos de massa para rechear em seguida.

O recheio:

Misture nem todos os ingredientes, o recheio deve ficar com uma consistência mais para o espessa e pouco ou nada aguada.

Recheie as empadas ou empanadas e feche.

Pincele com gema de ovo e leve ao forno cerca de 20 min a 180º ( tempo pode variar dependendo do tipo de forma utilizada e tamanho das empadas.



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