Bolo Fofo de Cacau e Alfarroba

Esta é a minha receita preferida de bolo. É absolutamente delicioso, super leve, esponjoso e húmido.

(sugestão de apresentação: recheio de creme de coco com amêndoas e cobertura de framboesas)

Ingredientes:

5 ovos
4 colheres de sopa de cacau puro
4 colheres de sopa de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
2 colheres de sopa de óleo de coco (ou ghee/manteiga/azeite)
4 colheres de sopa de leite de coco (mínimo 85% coco)
4 colheres de sopa de leite de amêndoa
1 colher de chá de fermento sem glúten
Pitada de sal
Opcional: Açúcar de coco a gosto (coloquei 1 colher de sopa e meia - não fica muito doce)

Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.

Com uma varinha mágica ou liquidificadora misture todos os outros ingredientes. Após obter uma mistura homogénea, envolva as claras.

Coloque o preparado numa forma de silicone e leve ao forno (pré-aquecido) a 190º durante cerca de 30min ( pode variar um pouco dependendo do forno)