terça-feira, 31 de maio de 2016

Crackers de Noz-Moscada e Cebolinho com Salmão Fumado



Ingredientes:

20gr de batata doce cozida
1 e 1/2 colher de farinha de trigo sarraceno
1 colher de sopa de linhaça castanha (ou dourada)
pitada de sal marinho ou dos himalaias
1/2 colher de café de noz-moscada (ou a gosto)
1 colher de café de cebolinho fresco picado
1 fatia de salmão fumado (selvagem)
azeitonas descaroçadas às rodelas



Preparação:

Deixar secar muito bem a batata doce depois de cozida. Esmagar com um garfo. Misturar as farinhas e os temperos ate obter uma massa maleável e consistente. ( se necessário adicione 2 ou 3 gotas de azeite)

Espalhar a massa na placa da tostadeira de modo a ficar fina e uniforme. Fechar a tostadeira e deixar durante cerca de 2 minuto. Abrir, rodar o cracker por forma a que fique com as marcas das linhas da tostadeira cruzadas, deixar mais 2 minutos. Retirar e cortar em quadrados. Deixar "secar" cerca de 10/15 min ( ficam mais durinhas e estaladiças).

Colocar quadradinhos de salmão fumado por cima e uma rodela de azeitona. (caso goste/use queijo creme pode colocar antes do salmão)



segunda-feira, 30 de maio de 2016

Sem desculpas ;)


Tive uma emergência e precisei passar o dia fora com o baby: bolacha Maria, papa cerelac, compal e uma sandes de fiambre 😂😂😂 Cruzes!!!




Enquanto tomava o pequeno almoço, fiz bolachinhas de aveia e banana e uma sopinha de alface, coentros e frango. Para beber leite materno e àgua. E levei a banana e o abacate são fáceis de dar em qualquer lugar, o abacate limito-me a abri-lo ao meio e dar com uma colher. ADORA!

Isto para dizer que NÃO HÁ DESCULPA para não dar comida de verdade às crianças! ;)

Peixe Diabo "Suado" com Molho de Alho




Ingredientes:

2 peixes-diabo (peixe-porco) médios sem pele
1 cabeça de alho roxo
80 ml de azeite
10 ml de vinho branco
4 colheres de sopa de coentros picados grosseiramente
1 colher de café de pimentão doce
sal marinho
mistura de pimentas ou pimenta branca



Preparação:

Numa frigideira com tampa coloque os dois peixes temperados com sal, pimenta e pimentão doce. Regue com o azeite e o vinho. Distribua os alhos cortados em rodelas grossas (retire o cerne) por toda a frigideira. Tape e deixe cozinhar com o lume no mínimo durante cerca de 10/15min. Vire o peixe e deixe cozinhar mais 10 min.


Retire o peixe da frigideira e triture os alhos no molho em que cozinhou o peixe. Deixe levantar fervura e engrossar. Volte a introduzir o peixe e polvilhe com os coentros picados. Sirva de imediato.

Sopa de Aipo com Coentros e Salmão Fumado








Ingredientes:
3 talos de aipo cortados em cubos
1 alho francês às rodelas
1 courgette grande
1 cebola grande
1 chuchu
100 grs de abóbora
1 cenoura
1 dente de alho (sem o cerne)
700 ml de àgua (mais ou menos)
6 colheres de azeite extra virgem
1 raminho de coentros picados
1 colher de sopa de cebolinho fresco picado
2 fatias de salmão selvagem fumado
sal marinho a gosto








Preparação:


Numa panela coloque metade do azeite, todos os legumes ( menos os coentros), o sal e a àgua. Deixe em lume brando até estarem cozidos. 



Triture tudo e adicione os coentros, deixe cozer por cerca de 10min, desligue e adicione o restante azeite. Misture bem e sirva com cebolinho e salmão picado por cima.

sábado, 28 de maio de 2016

Crepes de Amêndoa


Ingredientes:

1 ovo
100ml de leite de amêndoa
3 colheres de sopa de polvilho doce
3 colheres de sopa de amêndoa
3 colheres de sopa de linhaça castanha


Preparação:

Bater todos os ingredientes com a varinha mágica e cozinhar numa frigideira anti-aderente com o lume no mínimo ( se necessário coloque um fio de azeite ou um pouco de óleo de coco no fundo)




(na 1a imagem coloquei banana com canela e gengibre frita em oleo de coco, "nata" de coco, amêndoas picadas e morangos frescos)


sexta-feira, 27 de maio de 2016

"Manteiga" de Azeite

O frio continua a fazer das suas e hoje deu-me saudades de quando comia torradas e chá. E então? Torradas e chá pode muito bem ser glúten free e melhor ainda pode ser Paleo! Mas torradas pedem manteiga e como aqui não usamos qualquer tipo de lacticinios ( excepto Ghee), fiz uma "manteiga" de Azeite! :)


Super simples e deliciosa!



Ingredientes:

100 ml de azeite virgem extra
1 colher de sopa de oleo de coco
sal marinho a gosto

opcional:

alho em pó e ou ervas aromáticas


Preparação:

Misturar todos os ingredientes. Levar ao congelador cerca de 5 horas. Retirar e conservar no frigorifico.

Eu disse que era simples :p

Pequeno-almoço e um poema


Bommm dia malta das cavernas! Tao bom acordar a pensar que é segunda-feira e derrepente perceber que amanhã é sábado! :D



"Galão" com chicória, leite de amêndoa, canela e óleo de coco. Abacate com chia ( a outra metade comeu o baby :p ) morangos, mirtilios e frutos secos 100% bio, 100% paleo

Agora deixo-vos com um poema, só porque sim :)


Quem Pensa, Ri
Quem raciocina com intensidade e violência tem que expressar com descongestionamento.
Rir não é não ter razão. Não há relação entre a solenidade e a verdade.
Deixemos a seriedade aos que têm ideais em que perdem tempo e jeito.
Pensemos, e acabemos de pensar com uma gargalhada.
A dor do mundo é grande? Talvez seja. Como não há metro para ela, não sabemos.
Mas, ainda que seja grande, curar-se-á aumentando-a com a nossa?
Pensa a sério mas não com sério. Pensa profundamente, mas não às escuras. 
Quer fortemente, mas não com as sobrancelhas.
Sinceros? Quantos gramas de verdade é que a vossa sinceridade pesa?
Quem pensa, ri; só não ri quem só faz cara que pensa.
Ri, bruto!


Fernando Pessoa, Inéditos

quinta-feira, 26 de maio de 2016

Mousse de Chocolate





Ingredientes:

5 ovos
1 tablete de chocolate de 85%
1 colher de sopa de óleo de coco

ou

5 ovos
4  colheres de sopa de cacau 100% em pó (uso da Iswari - com o código mama_paleo têm 10% de desconto em compras online)
1 colher de sopa de óleo de coco
2 colheres de açucar de coco ou pasta de tâmaras ou mel



Preparação:

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar.

Derreter o chocolate com o óleo, deixar arrefecer um pouco e misturar com as gemas.

Envolver lentamente as claras nas gemas com chocolate. Levar ao frígorifico, no mínimo 2 horas

ou 

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar.

Juntar o cacau em pó e o açucar às gemas e bater.

Envolver lentamente as claras nas gemas com cacau. Levar ao frígorifico, no mínimo 2 horas




quarta-feira, 25 de maio de 2016

Rectângulos Fofos de Cacau




Ingredientes:

6 ovos
8 colheres de "leite de coco" (85% coco 15% água)
5 colheres de cacau puro
5 colheres de farinha de amêndoa
4 colheres de açucar de coco ou mel
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de café de fermento sem glúten ou bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 pitada de canela em pó
1 pitada de gengibre em pó




Preparação:

Separa as gemas das claras e bater as claras em castelo.

Bater as gemas e juntar todos os ingrediente (menos as claras). Mexer bem até a massa estar homogênea.

Envolver as claras na massa.

Forrar um tabuleiro anti-aderente com papel vegetal e derramar o preparado. Decorar com nozes e amêndoas picadas.

Levar ao forno ( pré aquecido) a 180º durante cerca de 20min ou até estar cozinhado.

Desenformar e cortar em rectângulos.




Caril de Camarão e Frango




Ingredientes:
  • 3 peitos de frango em cubos
  • 10 camarões descascados
  • 150ml de água 
  • 1 lata de leite de coco
  • 1 tomate médio,maduro,pelado e sem grainhas
  • 1 colher de chá de gengibre ralado ou em pó
  • 3 colheres de sopa de azeite 
  • 2 colheres de sopa de oleo de coco
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado 
  • 2 colher de sopa de caril em pó
  • 1 colher de chá de curcuma
  • 1 colher de café de picante
  • sal marinho
  • pimenta branca 
  • coentros frescos 

Preparação:

Tempere os bifes e os camarões descascados com sal, pimenta, sumo da lima, a curcuma e o gengibre. Reserve.

Cozer as cascas dos camarões nos 150ml de água cerca de 15min. Reservar.

Refogue a cebola com o azeite e adicione o tomate, deixe cozer em lume brando cerca de 10min e triture tudo.

Numa frigideira com o óleo de coco saltear o frango e os camarões cerca de 2 minutos. Reserve.

Adicione o leite de coco, a água das cascas e o caril ao molho de tomate e envolva bem. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos.

Junte o frango e os camarões. Tempere com sal, pimenta e mais um pouco de sumo de lima. Tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.

Rectifique os temperos, se necessário, e deixe cozinhar mais uns minutos para engrossar.

Desligue e polvilhe com coentros frescos grosseiramente picados.

terça-feira, 24 de maio de 2016

Quiche de Camarão e Alho Francês

Este Quiche é absolutamente irresistível! A massa fica tenra e lembra imenso a massa quebrada "normal".






Base: 
1 mandioca
1/2 batata doce
3 colheres de sopa de farinha de mandioca
1colher de chá de  ghee ou azeite
1 colher de chá de cebolinho (opcional)
sal marinho a gosto


Recheio:
6 ovos
1 alho francês às rodelas
8 camarões médios picados grosseiramente
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de coentros picados
1 colher de sopa de cebolinho
1 cebola picada
1/2 courgette picado
1 colher de chá de fermento sem glúten ou bicarbonato de sódio
1 cenoura em rodelas fininhas
1 colher de chá de curcuma
1 colher de chá de gengibre
sal marinho e pimenta preta a gosto




Preparação:

Base: cozer a mandioca e a batata doce e secar MUITO bem a água. Amassar as duas, juantar a farinha, o sal e o cebolinho.

Forrar a forma com esta massa e fazer pequenos furinhos c o garfo.

Numa frigideira com azeite extra virgem ou ghee, saltear os camarões, a cebola, o courgette, a cenoura e o alho francês.


Bater os ovos e juntar sal, pimenta, cebolinho, coentros, e fermento. Adicionar os camarões e legumes salteados aos ovos, mexer bem e derramar na tarteira.

Decore o topo com rodelas finas de alho francês e cebolinho picado.~


Levar ao forno ( pré-aquecido a 180º) durante cerca de 30 min.



segunda-feira, 23 de maio de 2016

Pão de Cânhamo (em 5 minutos)





Ingredientes:

1 ovo
1 colher de sopa de sementes de cânhamo moídas em farinha
1 colher de sopa de linhaça dourada moída
1 colher de sopa de farinha de trigo sarraceno
1 colher de café de fermento sem gluten ou bicarbonato de sódio
pitada de Sal do Himalaias

Preparação:

Bata o ovo, adicione as farinhas e o sal. Mexa bem. 



Coloque a massa em crú na tostadeira e deixe cozinhar cerca de 3 minutos. Está pronto! :)




Bolachinhas Crocantes de Noz (em 5 minutos)





Ingredientes:
  •  1 banana da Madeira madura 
  •  3 colheres de sopa cheias de nozes moídas
  •  2 colheres de sopa de linhaça dourada moída
  •  3 colheres de sopa cheias de flocos de aveia s/ glúten 
  •  1 colher de chá de cânhamo moído
  •  1 raspa de baunilha de bourbon




Preparação:


Amassar as bananas com um garfo e envolver os restantes ingredientes. Fazer bolinhas com o preparado e colocar na tostadeira. Deixar espaço suficiente entre as bolinhas para que quando fechar a tostadeira não fiquem sobrepostas, 2,5 min e rode para que fiquem com efeito de linhas cruzada e desta forma mais estaladiças, deixe mais 2,5 min e estão prontas! :)

domingo, 22 de maio de 2016

Molho de Tomate

Excelente para utilizar em pizzas, almôndegas, bolonhesa, lasanhas, dips, etc  :)





Ingredientes:

5 tomates médios bem maduros pelados e sem grainhas
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
6 colheres de azeite
2 colheres de sopa cheias de salsa fresca picada
1 colher de sopa de vinho branco
1/2 colher de chá de açúcar de coco (para cortar a acidez do tomate caso seja necessário) ou meia cenoura pequena ou meia tâmara
sal marinho e pimenta preta q.b

Preparação:

Refogue ligueiramente a cebola e os alhos com o azeite e adicione os tomates, a salsa, a cenoura e os temperos. Deixe cozinhar, com o lume no mínimo cerca de 15/20 minuto. Triture tudo com a varinha mágica e está pronto a utilizar.

Maionese Caseira



Ingredientes:

2 gemas de ovo
1 colher de sopa de vinagre de cidra ou sumo de limão
1 colher de café de mostarda dijon (ou em pó)
1/2 chávena de azeite
sal a gosto
colher de chá de alho picado (opcional)


Preparação:

Coloque todos os ingredientes num liquidificador - menos o azeite- e bata. Com o liquidificador ligado adicione o azeite gota a gota ( se juntar logo o azeite todo não consegue obter o "ponto" certo e vai "coalhar").

Está pronta. Pode colocar 30min no frigorífico para ficar ainda mais consistente.

Se desejar adicione cebolhinho, ervas frescas, alho moido ou em pó por exemplo



sábado, 21 de maio de 2016

Pão de Ghee (em 5 min)


Estou de facto rendida ao sarraceno, logo eu que detestava o sabor! Já dizia Fernando Pessoa: "Primeiro estranha-se, depois entranha-se" ahah
Apetecia-me imenso uma tosta de atum fumado e inventei este delícioso pãozinho:



Ingredientes:

6 colheres de sopa de água morna
7 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno
3 colheres de sopa de linhaça dourada moída
1 colher de chá de ghee
1 colher de café de alho em pó
1 colher de café de fermento sem gluten ou bicarbonato de sódio
pitada de Sal do Himalaias

Preparação:

Derreta a ghee e o sal na água morna. Adicione o alho em pó, a farinha de trigo sarraceno e o fermento. Mexa bem. Por fim junte a linhaça dourada.


Coloque a massa em cru na tostadeira e deixe cozer durante cerca de 2/3 minutos.

Está pronto!



Bolachinhas Crocantes de Cacau ( em 5 minutos)


E lá vamos nós mais uma vez para a tostadeira :p 
Hoje fiz com Cacau para a mamã e sem cacau para o baby






Ingredientes:
  •  1 banana da Madeira madura 
  •  8 colheres de sopa cheias de flocos de aveia s/ glúten 
  •  1 colher de chá de cacau puro em pó


Preparação:


Amassar as bananas com um garfo e envolver a aveia e o cacau. Fazer bolinhas com o preparado e colocar na tostadeira. Deixar espaço suficiente entre as bolinhas para que quando fechar a tostadeira não fiquem sobrepostas, 2,5 min e rode para que fiquem com efeito de linhas cruzada e desta forma mais estaladiças, deixe mais 2,5 min e estão prontas! :)



Pudim de Chia com Morango e Lima

Super simples, fácil e saboroso. Fiquei fã :)



Ingredientes:

100ml de "leite" de amêndoa ou coco
6 colheres de sopa de chia
4 morangos grandes
1 colher de chá de sumo de lima


Preparação:

Hidratar as sementes de chia no "leite" durante 3/4 horas, no frígorifico. Congelar os morangos cerca de duas horas.

Moer os morangos, junto com o sumo de lima, num liquidificador ou com a varinha mágica, até ficar com efeito tipo granizado.

Derramar o "granizado" de morango por cima da chia e servir de imediato.





sexta-feira, 20 de maio de 2016

Empadão de Frango em Cama de Acelgas

Há dias fiz este prato com trigo sarraceno e adoooorei :) Ontem, como não era para mim, achei melhor optar  por arroz selvagem, dado que nem toda a gente simpatiza de caras com o sabor do trigo sarraceno.




Ingredientes:

200grs de trigo sarraceno ou arroz selvagem ou quinoa vermelha
1 molhe de acelgas
2 peitos de frango
1 batata doce
100grs de brocúlos
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
1/3 alho-francês
1 colher de sopa de cebolinho picado
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de ghee
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de café de malagueta moída
1 colher de chá de tominho
Azeite extra-virgem
Sal marinho
Pimenta


Preparação:

Cozer os peitos de frango com 2/3 da cebola, a cenoura inteira, 1 dente de alho e um fio de azeite. Reservar a água da cozedura.

Cozer a batata doce e os brocúlos com um pouco de sal e azeite.

Refogar durante 1min o trigo sarraceno numa panela com 2 colheres de azeite, 1/3 da cebola picado e 1 dente de alho picado. Juntar a água do frango e deixar cozinhar até estar cozido.

Num liquidificador ou com a varinha mágica moer o frango com a batata doce, um fio de azeite e os temperos. Picar os brocúlos e a cenoura e envolver na pasta de frango

Num pirex, colocar uma camada da pasta de frango, uma de alho francês cortado em rodelas finas, uma de sarraceno, outra de pasta de frango, uma de alho-francês às rodelas finas, uma de pasta de frango e termine com cenoura cozida picada. Por cima abra 3 ovos ( conforme imagem) tempere com sal, pimenta preta e tomilho.


Leva ao forno (180º) durante 30 min e desligue.

As acelgas devem ser ligeiramente escaldadas antes de as saltear  numa frigideira com alho picado e ghee.


Coloque as acelgas num prato e o empadão por cima.

Sirva de imediato.







quinta-feira, 19 de maio de 2016

Sopa Chinesa GlutenFree

Saudade dos sabores do oriente. Como o calor teima em não vir, fiz uma sopa estilo chinês mas 100% glúten free :)




Ingredientes:

1 peito de frango c/ pele
1 cebola
1/2 courgette
1/2 cenoura
6 cogumelos
1 colher de chá de algas wakame desidratadas
1 estrela de anis
1 rodela de gengibre
1 casca de lima
1 colher de sopa de coentros picados grosseiramente
1 colher de sopa  de azeite
1 colher de chá de sumo de lima
1 colher de café de picante


Preparação:

Cozer o frango em 400ml de água, temperada com azeite e sal. Desfiar o frango e reservar a água.

Corte o courguette em forma de noodles ( utilizei o spiralizer).


Saltear ligeiramente a cebola em meias luas, a cenoura em rodelas finas, o courgette, os cogumelos laminados, o frango e o alho. Regar com o sumo de lima, picante e 1 colher de sopa da água do frango.

Na água em que cozeu o frango, coloque a estrela de anis, o gengibre e a casca de lima e os coentros. Deixe levantar fervura e desligue. Derrame os legumes e o frango para dentro da água e sirva de imediato.


Ver também: Sopa de Galinha com Couve Lombarda


Delícia de Maçã e Canela


Esta receita dá também para fazer na máquina de waffles, mas como eu não tenho saiu mais uma receita na tostadeira lol :)






Ingredientes:

Base:
1/2 maçã
2 colheres de sopa de farinha de coco
1 ovo
1 colher de sopa de linhaça dourada (moída)
8 colheres de sopa de "leite" de coco/amêndoa/aveia
7 colheres de sopa de farinha de aveia ( sem contaminação de glúten)
1 colher de chá de canela em pó

Macã "Caramelizada":

1/2 Maçã aos cubinhos
1 colher de sopa de água
1 colher de chá de oleo de coco
1 colher de chá de mel
gotas de limão



Preparação:

Base:

Bata todos os ingredientes no liquidificador (ou varinha mágica) . Deve ficar uma massa consitente .

Coloque uma bola de massa no centro da tostadeira e feche. Deixe cozinhar cerca de 2/3 minutos, abra rode a massa, por forma a ficarem prensados quadrados. Deixe cozinhar mais 1/2 minutos e está pronta. ( para ficar mais estaladiça deixe ficar mais um minuto em cada uma das operações)





Macã "Caramelizada":

Numa frigideira anti-aderente (em lume brando), coloque o óleo de coco e a maçã, quando estiverem quentes junte a água, a canela, as gotas de limão e o fio de azeite. Vá mexendo e agitando a frigideira. Em cerca de 2 minutos está pronto.



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