Mini Muffins de Coco e Banana

Esta base é bastante conhecida e muito versátil, podem adicionar cacau, alfarroba, frutos secos, fruta, passas, cobrir com chocolate, etc etc
Podem também fazer panquecas e waffles com esta mesma massa :)

Ingredientes:

5 ovos
2 bananas da Madeira maduras (pequenas)
1 colher de chá de fermento em pó sem glúten
4 colheres de sopa de coco ralado

                                             ( nestes usei esta forma da Sweet Selection )

Preparação:

Misture muito bem todos os ingredientes com a varinha mágica.
Coloque em formas de muffins.
Leve ao forno (pre-aquecido) cerca de 20min a 180o

( nestes usei esta forma da Sweet Selection )

Ver também: Muffins de Laranja